醉魚頭 （圖）

主料：鯰魚頭
調料：姜、蔥、鹽、雞精、高湯、白糖、糖色、紅酒、白酒、食用油
做法：
1、 姜切成絲、蔥切成絲，鯰魚頭洗淨待用；
2、 坐鍋點火倒油，將鯰魚頭放入鍋中炸至7成熟撈出待用；
3、 坐鍋點火倒油，油熱後放入整姜、整蔥煸炒，炒至出香味後撈出；
4、 鍋內油溫稍涼後倒入紅酒、白酒加入糖色、待酒燒開後放入炸好的魚頭，加入鮮湯、白糖、鹽燉15分鐘左右，待湯汁收濃後撈出魚頭裝盤，鍋內湯汁開鍋時收濃澆在魚頭上即可。