主料：魚頭、魚骨頭 輔料：青豆、蘑菇、香菜 調料：料酒、生薑水、蔥、鹽、雞精、食用油 做法： 1、 將魚頭、魚骨洗淨，香菜、蔥洗淨切成末； 2、 坐鍋點火放油，油熱放入蔥、魚頭、魚骨頭翻炒加入料酒、清水、生薑水、鹽待鍋開倒入青豆、蘑菇、雞精、香菜末

主料：鯽魚 輔料：豆腐、豬肉、香菜 調料：鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯 做法： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊； 2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水要焯透控淨水； 3、坐鍋點火放油油熱煸炒

主料：熟羊肚（白色薄者最佳） 輔料：香菜、牛奶 調料：雞湯、紹酒、鹽、薑汁水、澱粉、熟雞油 做法： 1、 將羊肚加熱一遍撈出切成長絲； 2、 將雞湯、紹酒、鹽、薑汁和羊肚絲放入鍋內大火燒開加入牛奶，用水澱粉勾薄芡淋熟雞油用香菜點綴即成。 注意：如用

主料：魚籽 調料：白糖、鹽、辣椒、料酒、香油、蔥、姜、醋、雞精 做法： 1、 將魚籽洗淨待用； 2、 坐鍋點火，待油5-6成熱時，放入蔥、姜、辣椒煸出香味後放入魚籽、料酒、香油、鹽、白糖、醋翻炒，待魚籽炒散後即可出鍋。

主料：大鱔魚 輔料：熟春筍、蒜瓣 調料：醬油、白糖、紅醋、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油、清湯、澱粉 做法： 1、 將膳魚去頭尾，切成長段，用剪刀去除骨頭後洗淨； 2、 春筍洗淨切成長條放入鱔段腹內，用沸水焯一下； 3、 坐鍋點火，待油熱後將蒜瓣倒入

主料：鮮鯉魚 輔料：青蒜、干紅椒 調料：醬油、鹽、紅醋、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、清湯 做法： 1、 將鯉魚洗淨去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水澱粉上漿； 2、 青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗淨都切成末； 3、 坐鍋點火放油，待油熱後

主料：活魚 輔料：青、紅辣椒、 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、花椒、雞精、豆瓣醬、水澱粉 做法： 1、 將魚洗淨去五臟，抹上澱粉，青、紅辣椒洗淨切成菱形，蔥切段、姜、蒜切片； 2、 坐鍋點火，倒油待油熱後放入魚炸至兩面金黃撈出； 3、 再坐鍋點火，倒油

主料：竹蓀、絲瓜 輔料：香菜 調料：鹽、胡椒粉、雞精、清水 做法： 1、 竹蓀用溫水泡好，用水洗淨； 2、 絲瓜洗淨去皮，切成片，香菜切段； 3、 坐鍋點火，放入清水，水開後倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋後即可。 特點：湯鮮味美

主料：三文魚 輔料：西紅柿、香菇、蘿蔔、山藥、洋蔥、香蔥 調料：鹽、蔥、雞精、黃油 做法： 1、 將三文魚切成丁，蘿蔔、西紅柿、香菇、山藥、洋蔥切成細絲，香蔥切成丁； 2、 坐鍋點火倒入清水，放入蘿蔔、洋蔥、香蔥、洋蔥、鹽、三文魚煮； 3、 待三文魚

主料：草魚 輔料：油菜、胡蘿蔔、芹菜 調料：姜、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、雞精、香油 做法： 1、 將草魚宰殺洗淨剁成茸，加入澱粉、水製成魚茸，用勺製成小丸子；胡蘿蔔洗淨切成片，芹菜切成絲，姜切片； 2、 坐鍋點火，放入清水，水開後放入油菜、胡蘿蔔、

主料：胡蘿蔔 配料：土豆、豬棒骨 調料：鹽、香油、胡椒粉 烹製方法： 1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊； 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火； 3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔

主料：青蛤 輔料：豆腐、筍、豆苗 調料：鹽、雞精、料酒 做法： 1、 將豆腐洗淨切片、豆苗洗淨切成段、筍洗淨切片，青蛤洗淨待用； 2、 坐鍋點火，放入水，待水開將豆腐、筍片放入鍋中，開鍋後加鹽、青蛤蓋上蓋子煮2分鐘，放入料酒、雞精、豆苗即可。 特點：

主料：肋排、蓮藕 輔料：蔥、姜 調料：鹽、油、胡椒粉、雞精 做法： 1、 將蓮藕切成與肋排大小一樣的塊，蔥切段、姜切厚片； 2、 坐鍋點火倒水放入排骨，水開撇去血沫撈出排骨； 3、 坐沙鍋放入排骨、蔥、姜、水用小火煮30分鐘，加入蓮藕、鹽用小火煮30分鐘

主料：口蘑、雞腿菇 輔料：鍋巴、玉蘭片、青豆、培根、番茄、西蘭花 調料：雞精、鹽、香油、料酒、薑末、蔥絲、食用油 做法： 1、坐鍋點火後倒油，下蔥絲炒出香味，下培根略炒，再下玉蘭片、口蘑、雞腿菇，放鹽 和料酒，下青豆，添一點水，雞精，加蓋煮開後

主料：百葉結、五花肉 輔料：蒜、蘑菇、姜、青豆、竹筍 調料：香油、胡椒粉、糖、鹽、雞精、食用油、蒜、姜、高湯 做法： 1、將五花肉切片用鹽淹制1小時待用； 2、坐鍋點火放油，油至6成熱時放入五花肉翻炒，倒入蒜、薑片、竹筍、青豆、百葉結、鹽、糖、高湯