主料：鱸魚 調料：番茄醬、辣醬、鹽、糖、醋、蔥、姜、蒜、生粉、吉士粉、雞蛋 做法： 1、將鱸魚改花刀用鹽、雞蛋、生粉、吉士粉醃製30分鐘； 2、坐鍋點火油7成熱時放入魚炸透、瀝干油放在盤中 3、鍋中放油後加入蔥、姜、蒜、辣醬、鹽、糖、番茄醬和一點水炒

主料：鯉魚肉 輔料：雞蛋、番茄、木耳、菠菜 調料：熟豬油、姜、水澱粉、雞精、鹽、蔥、胡椒粉、料酒、清湯 做法： 1、將魚肉去骨剁成泥，放在碗內加料酒、蛋清分三次加入澱粉、豬油攪勻製成魚茸； 2、番茄用開水燙後去皮去籽切成小塊，菠菜洗淨切段，木耳撕

主料：泥鰍 輔料：香菜、泡椒 調料：花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯 做法： 1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗淨瀝干用醬油、料酒塗抹表面和內臟； 2、坐鍋點火放油，油6

主料：草魚 輔料：粉皮 調料：醬油、料酒、雞精、豆瓣醬、白糖、香油、青蒜、水澱粉、蔥、姜、蒜、食用油 做法： 1、將魚去頭切成塊，蔥、姜、蒜洗淨切成末，粉皮成菱形塊用開水焯一下待用； 2、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時倒入魚塊炸至魚皮緊收時撈出； 3

主料：草魚 調料；干辣椒、花椒、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、白糖、雞精、高湯、食用油 做法： 1、將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍松； 2、將魚去五臟洗淨切成長方形的條，放入鹽、紹酒、蔥、姜拌勻醃5分鐘； 3、坐鍋點火放油，油至6成熱時鍋內放入魚肉炸至金黃

主料：三文魚 輔料：蘑菇、檸檬、干辣椒、 調料：鹽、食用油、白糖、黃油、蔥、姜、蒜、啤酒、雞精 做法： 1、 將三文魚切成塊，蘑菇洗淨切片，蒜切成片，檸檬切成片； 2、 坐鍋點火倒入黃油，待油熱後放入蒜片翻炒變黃，加入食用油、干辣椒、蔥、姜、檸檬片

主料：三文魚 輔料：黃油、香菜、洋蔥、橄欖油、辣椒、蘑菇、小西紅柿 做法： 1、 洋蔥、香菜洗淨切成丁，紅辣椒切成塊； 2、 將三文魚切成塊，用黃油、橄欖油、香菜、洋蔥醃製1小時； 3、 用竹籤將三文魚、紅辣椒、洋蔥、蘑菇、三文魚、小西紅柿串好； 4、

主料：鯇魚 調料：姜、蒜茸、八角、桂林辣椒醬、醋、生抽、鹽、白糖、雞精胡椒粉、香油 做法： 1、 將鯇魚去五臟洗淨，切成塊； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱放入魚塊炸至金黃色撈出； 3、 坐鍋點火倒油，油熱後放入蒜茸、姜、八角、辣椒醬、鯇魚、醋、生抽、鹽

主料：三文魚 輔料：蝦仁、紅辣椒、黃瓜 調料：鹽、澱粉、蔥、姜、蒜、白糖、雞精、食用油 做法： 1、 將蝦仁洗淨，用沸水焯一下，黃瓜、紅辣椒洗淨切成丁，三文魚切成丁； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入三文魚丁，加入蔥、姜、蒜、蝦仁、鹽、白糖、黃瓜、

主料：魚頭 輔料：豆腐、香菇、海米、豬肉、干紅辣椒 調料：鹽、白醋、醬油、料酒、雞精、食用油 做法： 1、 蔥、姜切成絲，豬肉切成片，豆腐切成塊用沸水焯一下； 2、 魚頭洗淨用沸水焯一下待用； 3、 坐鍋點火倒油，待油6-7成熱時放入蔥、姜煸出香味，加入

主料：三文魚 輔料：蘆筍、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋 調料：鹽、醬豆腐、澱粉、蔥、姜、蒜、白糖、雞精、醬油、食用油 做法： 1、 將三文魚切成條，加入蛋清、鹽、澱粉拌勻，胡蘿蔔、黃瓜切成條； 2、 蔥、姜、蒜切成末，加入醬豆腐、澱粉、醬油、雞精、水拌勻調成

主料：草魚肉、肥豬肉 輔料：搾菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 做法： 1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡； 2、鍋中放油將魚肉

主料：鯽魚2條 輔料：香菜、干辣椒、鹽、糖、醋、醬油、料酒、香油、八角、生粉、蔥、薑片、蒜、食用油 做法： 1、將鯽魚背上劃兩刀，沾上生粉煎炸表面焦黃色； 2、鍋中放油加入干辣椒、薑片、蒜、蔥，爆香八角、烹入料酒後加入清湯放鹽、糖、醋、醬油、雞精

主料：目魚 輔料：芹菜、胡蘿蔔 調料：姜、澱粉、鹽、香油、白糖、胡椒粉、雞精 做法： 1、 將目魚洗淨剁成茸，加入白糖、鹽、胡椒粉、雞精順時針攪勻； 2、 將胡蘿蔔切成片，姜切片、芹菜切成絲； 3、 坐鍋點火放入清水，待水開後放入薑片、芹菜、胡蘿蔔；

主料：白鱔 輔料：菜心、蔥、竹達、竹籤 調料：日本燒汁、鹽、雞精、白糖、香油、澱粉、料酒 做法： 1、 將白鱔宰殺洗淨，用毛巾將白鱔的表面擦乾淨，去骨切成花刀； 2、 將鱔魚和日本燒汁、鹽、料酒、白糖、雞精、澱粉攪拌均勻，醃15分鐘； 3、 用竹達、大