主料：鴨脯肉 輔料：香橙、 調料：番茄醬、黑胡椒、錫紙、香菜、蒜、黃油、鹽、糖、奶油、檸檬、洋蔥、紅酒、食用油 做法： 1、將鴨脯肉用鹽、黑胡椒、蒜、香菜、檸檬、洋蔥、紅酒醃製30分鐘； 2、將香橙去皮切成月牙狀； 3、鴨脯肉用錫紙包住煎炸成7成熟撈出，取

主料：米粉 輔料：滷肉、熟豬肝、滷肉水 調料：蔥花、花生米、醬油 做法： 1、 熟豬肝切成片，滷肉過油炸好切成片； 2、 米粉用沸水焯一下，撈出放入器皿中，加入花生米、豬肝、滷肉、蔥花、滷肉水拌勻即可。

主料：蘆筍、雞胸脯肉 調料：蔥絲、姜絲、鹽、雞精、食用油 做法： 1、 將雞胸脯肉洗淨切成丁，蘆筍去皮、去蒂洗淨切成段； 2、 坐鍋點火，油熱放入蔥、姜炒出香味倒入雞丁炒至變色，加入蘆筍段、鹽、雞精即可出鍋。 特點：味清香爽口

主料：雞翅 輔料：蘋果 調料：食用油、蔥、老抽、料酒、干紅辣椒、鹽、清湯 做法： 1、 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟； 2、 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、干紅辣椒切成段； 3、 坐鍋點火，待油熱時煸炒蔥塊，倒入老抽、雞翅炒至上色後放入蘋果、清湯、料酒、鹽、

主料：柴雞、田螺 輔料：泡椒、薄荷葉、豬肉餡 調料：姜、蔥、醬油、香油、蠔油、鹽、雞精、雞湯 做法： 1、 田螺洗淨，去底將肉挑出，剁成茸和豬肉餡拌勻， 2、 再將調好的餡塞進田螺裡，姜切成片，蔥切段； 3、 坐鍋點火，倒油待油熱後放入泡椒、薑片、蔥

主料：鴿肉 輔料：松仁、青、紅柿子椒、香菇 調料：蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、雞蛋、水、澱粉、雞蛋松 做法： 1、 將青、紅柿子椒、香菇、鴿肉切成丁； 2、 鴿肉加鹽、料酒、澱粉拌勻上勁待用； 3、 坐鍋點火，待油3成熱時放入鴿肉劃散，倒入青、

主料：土雞 輔料：三七粉 調料：鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞油 做法： 1、 將雞切塊用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入汽鍋中； 2、 將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮再撇出沫，倒入汽鍋中，放入蔥段、薑片、三七花； 3、 坐蒸鍋倒水放入汽鍋蒸30-

主料：仔公雞 輔料：醪糟汁（甜酒釀）、干紅椒 調料：鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、胡椒粉、花椒、蔥、姜、食用油、清湯 做法： 1、 將小公雞剁成條，加入鹽、料酒抓拌入味，蔥切段，姜去皮切片，干紅辣椒去籽切段； 2、 坐鍋點火放油，待油熱後放入干辣椒炸

主料：嫩香椿芽 輔料：熟雞脯肉 調料：白醬油、白醋、鹽、芝麻醬、香油 做法： 1） 將香椿芽洗淨用沸水稍燙一下，撈出瀝干水分切成段； 2） 熟雞脯肉用手撕成細絲放在盤中，撒上香椿段加入鹽、白醬油、白糖、芝麻醬、香油拌勻即食。 特點：脆嫩秤香

主料：柴雞肉 輔料：白果、豬肉、豬骨頭 調料：鹽、白糖、雞精、食用油 做法： 1、 坐鍋點火倒入白果干炒，撈出後去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙籤將白果的芯取出。 2、 雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用； 3、 坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、

一、原料：1.主料：水發蘑菇150 克，洋蔥250 克，粳米250 克。2.調料：精鹽、素油。二、製法：1.將粳米淘洗乾淨，放鋁鍋內煮成米飯。將蘑菇去雜洗淨切碎。將洋蔥去老皮洗淨切碎。2.油鍋燒熱，放入蘑菇、洋蔥煸炒，加精鹽炒至熟而入味。加入米飯拌和即成。按

一、原料：l.主料：水發木耳150 克，大白菜250 克，豆油50 克。2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。二、製法：1.把泡發好的木耳摘洗乾淨。2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油

主料：鮮雞肝 輔料：豆苗 調料：鹽、料酒、雞精、高湯、胡椒粉 做法： 1、 將雞肝洗淨（去苦膽）切成大片，放入碗中加清水、料酒醃3分鐘取出；豆苗洗淨待用； 2、 坐鍋點火，倒入高湯，待開鍋後將雞肝汆透撈出，放入器皿內，上面再放豆苗； 3、 坐鍋點火，將

主料：鵝腸 輔料：青辣椒、鮮花椒 調料：鹽、白糖、辣椒面、辣椒段、姜、蒜、蔥花、香油、料酒、雞精 做法： 1、 鵝腸洗淨用沸水焯一下，青辣椒洗淨切成段； 2、 坐鍋點火，倒油，待油8成熱時，放入青辣椒、青花椒、干辣椒、姜、蒜翻翻炒，再倒入鵝腸，關火

主料：雞翅 調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法： 1、 將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右； 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 3、 在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘