豆瓣魚 （圖）

主料：活魚
輔料：青、紅辣椒、
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、花椒、雞精、豆瓣醬、水澱粉
做法：
1、 將魚洗淨去五臟，抹上澱粉，青、紅辣椒洗淨切成菱形，蔥切段、姜、蒜切片；
2、 坐鍋點火，倒油待油熱後放入魚炸至兩面金黃撈出；
3、 再坐鍋點火，倒油，待油8成熱時，放入蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、開水、白糖、鹽、雞精最後放魚，煮4分鐘，將魚撈出裝入盤中，再向湯中加入水澱粉調成汁澆在魚上即可。