涼粉鰱魚 （圖）

主料：鰱魚
輔料：涼粉
調料：料酒、花椒油、香油、大蒜、泡辣椒、蔥頭、豆瓣辣醬、姜、泡辣椒醬、醋、蒜、糖、水澱粉、鹽、啤酒、高湯、香菜、食用油
做法：
1、 將鰱魚洗淨去五臟，切成塊用澱粉拌勻待用；
2、 坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出；
3、 鍋內留油，放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、姜、大蒜、泡辣椒、蔥頭，倒入炸好的鰱魚翻炒，放入涼粉加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、雞精、高湯、香油、醋、撒上香菜即可。