主料：肉餡、小蘿蔔 　　輔料：海米 　　調料：蔥、姜、青蒜、料酒、雞精、鹽、白糖、醋、胡椒粉、水澱粉、醬油 　　烹製方法： 　　1、將小蘿蔔洗淨切成滾刀塊，蔥、姜、青蒜切末； 　　2、坐鍋點火放入油將小蘿蔔炸至微黃取出； 　　3、鍋內留余油，油熱放

　　在1杯水中加2湯匙鹽，將小魚放入鹽水裡浸1分鐘後，然後用線把小魚穿起來，在日光下曬3-4個小時，就成為美味的魚乾。

材料：紫蘇葉5克，青梅10粒，梅汁4大匙。 做法：1、梅子去核，梅肉、梅汁、紫蘇葉放入果汁機中，攪打成碎泥醬即可。2、將梅汁醬裝入消毒過的玻璃瓶中，密封好瓶子口，放入冰箱裡保存，可保存1周左右。 貼士：適用蘸食水煮及酥炸肉類，有去油膩效果。

材料：絞肉1斤、紅麴粉3匙、月光牌醬瓜1罐、橄欖3粒、紅蔥頭、沙拉油調味料：醬油、鹽、胡椒粉、八角作法：１． 將絞肉加入紅麴粉拌勻待20分、醬瓜剁碎備用。２． 起油鍋，將拌好之紅麴肉，加紅蔥頭炒香加入醬瓜（含汁）、橄欖、醬油等調味料，以小火燜煮20分鐘

[原料/調料] 蔥 300公克 鹽 1/4大匙 [製作流程] 1. 將蔥洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。 2. 將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。

　　主料：五花肉 　　輔料：黃瓜 　　調料：辣椒面、蒜、醬油、醋、白糖、雞精、鹽、花生碎 　　烹製方法： 　　1、將黃瓜洗淨用刮皮刀刮成長條，用涼開水泡一下，五花肉切成薄片； 　　2、將辣椒面炸成紅油，蒜、醬油、醋、白糖、雞精、鹽、花生碎調成汁； 　

　　主料：豬裡脊肉 　　輔料：香菜、紅椒 　　調料：蔥、姜、蒜、米醋、白糖、料酒、澱粉 　　烹製方法： 　　1、將裡脊肉切成大片，加料酒和鹽醃製入味，香菜切成段，紅椒、蔥、姜切絲，蒜剁茸； 　　2、澱粉加水和素油打成糊，將醃製好的裡脊肉與澱粉糊調勻，

　　主料：精選羊排500克 　　輔料：雞蛋2個、花生米50克、芝麻30克、干澱粉20克 　　調料：辣椒粉、自然粉、雞精、精鹽、色拉油、花椒、茴香、蔥 　　烹製方法： 　　1、將炒好的花生米脫皮，碾成小粒，芝麻洗乾淨瀝干水分炒熟備用； 　　2、羊排浸泡後除去血水

　　主料：黃山石耳50克、石雞400克 　　輔料：蘭花火腿片 　　調料：高湯、蔥、姜、鹽、雞精、料酒 　　烹製方法： 　　1、將石耳洗淨撕成小片，放入開水中焯一下待用； 　　2、石雞剁成小塊淨血水，在每個竹盅內加幾塊石雞、石耳、火腿片、蔥、姜； 　　3、坐

　　主料：裡脊肉 　　輔料：菠菜、芝麻、雞蛋、麵粉 　　調料：花椒粉、鹽、姜、料酒、雞精、鹽 　　烹製方法： 　　1、裡脊肉改花刀切成條，加蔥姜、料酒、鹽和雞精醃製； 　　2、菠菜用開水燙一下擠干水分，加兩個雞蛋，用粉碎機打碎後加麵粉成糊； 　　3、裡

　　主料：大白菜、豬肉餡 　　調料：蔥、姜、料酒、雞精、鹽、澱粉、胡椒粉、雞蛋、香油 　　做法： 　　1、取翠綠色大白菜葉，用開水燙一下，放入冷水中待用； 　　2、豬肉肉餡加蔥薑末、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油打上勁； 　　3、將燙好的白菜葉攤

[原料/調料] 紅豆 1杯 糖 1/2杯 [製作流程] 1. 將紅豆洗淨備用。 2. 取鍋加水蓋過紅豆，放入電鍋蒸1～1.5小時至紅豆熟爛後，加入砂糖煮溶收干後拌成泥狀即可。 讀者若覺得以電鍋蒸煮太耗時，亦可直接至烘培店買紅豆泥餡料，因紅豆泥餡料已調味過，份量則為1/2杯

[原料/調料] 毛豆仁 2大匙 椰子粉 1杯 蛋 1個 糖 1又1/2大匙 麵粉 1/2大匙 [製作流程] 1. 將毛豆仁汆燙後撈起瀝干備用。 2. 取一容器將椰子粉、全蛋打入稍加攪拌後，將熟毛豆仁及調味料一起放入攪拌均勻即完成椰子豆。 甜的料餡建議讀者以油炸的口感較佳，作法

[原料/調料] 中筋麵粉 500公克 胡蘿蔔 2條 [製作流程] 1.菠菜洗淨切成段狀，放入果汁機中打成汁。 2.把搾好的菠菜汁加入麵粉中。 3.用手用力抓捏搓揉成面糰。

[原料/調料] 荸薺(已去皮) 15粒 油豆腐 1塊 芹菜 1根 鹽 2小匙 糖 2/3大匙 香油 1/2大匙 白胡椒粉 1大匙 [製作流程] 1. 將荸薺洗淨並切成末狀，將汁瀝干；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。 2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻