原料：黃魚1只（約750克），油條1根，魷魚1條，白芝麻少許。 輔料：A料：鹽、胡椒粉各1/4小匙，澱粉、米酒各半匙，蛋清1個。B料：地瓜粉1杯。C料：烏梅2個，醋、糖、西紅柿醬、水各2大匙，鹽1/6小匙，澱粉半匙。 做法：1. 黃魚洗淨，去除魚鱗及內臟，切下頭、尾

配　　料: 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個 果凍粉 10公克 細砂糖 10公克 水 20cc·操　　作: 1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。 2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。 3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材

配　　料: 仙草茶 100cc 奇異果汁 80cc 冰塊 適量·操　　作: 1. 將仙草茶與冰塊放入果汁機中攪打成冰沙(也可將仙草茶結成冰塊後打成冰沙)，倒入果汁杯中約七分滿。 2. 將長湯匙抵住杯中邊緣，再將奇異果汁沿湯匙徐徐倒入，讓果汁順著湯匙滑入杯底，即可形成上下

配　　料: 葡萄·操　　作: 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要

配　　料: 葡萄4斤、砂糖1斤。·操　　作: 1.葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。2.葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。　　3.把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。　　4.加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天打開來攪拌，約兩星期就可成為

配　　料: 草莓六顆 優酪一盒(酸奶也可) 薏仁米100克。·特　　色： 清毒、美白、去積水，一次完成！草莓的維他命C含量頗高，又必須趁新鮮食用，加上多汁酸甜的口感，幾乎每個愛美的美眉都無法抗拒。優酪除了比牛奶擁有更多的營養，常吃還可以保持消化道順暢、排

【菜 名】 牛肉蓋飯　 【所屬菜系】 其他西餐　 【特 點】 西餐 【原 料】 　 　牛腩半斤、紅蘿蔔少許、蛋4個、香菇6朵、高湯8杯、白飯4碗。調味料:醬油4大匙、鹽、冰糖各少許、芹菜適量 【製作過程】 　 　1. 牛腩、紅蘿蔔剁小塊，放入高湯內煮沸。 2.

【菜 名】 什錦蓋飯　 【所屬菜系】 其他西餐　 【特 點】 西餐 【原 料】 　 　雞胸肉1塊、蝦仁半斤、白飯4碗、蛋皮切細。調味料:蔥6根、蒜頭4片、高湯塊2個、鹽、胡椒粉、醬油、水、色拉 【製作過程】 　 　1. 以1大匙炒1/2量的蒜頭、蔥。倒入雞肉，

[原料/調料] 紅蘋果 250公克 紅西洋梨 350公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 90公克 檸檬 1個 水 100cc [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用；蘋果及西洋梨先去皮去核，再切成丁狀備用。 2.將切好的水果丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 3.轉成小火並加入麥

原料：筍絲160克、酸菜160克、魚頭480克 輔料：鹽適量 做法：1.筍絲洗淨，瀝干；酸菜剝葉，洗淨，切大片。2.魚頭去鰓，洗淨，拭乾，入熱油炸至酥黃。3.將筍絲、酸菜、魚頭盛入沙鍋，加水至沒過材料，以大火煮沸，改小火慢燉20分鐘，試鹹淡，酌加鹽調味。 Tips

原料：鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿蔔1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克輔料：(1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許(2)高湯(或清水)1/2杯、澱粉水1/2大匙、香油少許 做法：1 鯧魚洗淨，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然後將取下的魚肉片下兩面魚肉

原料：魷魚、青蒜 輔料：鹽、料酒、糖、食用油 做法：1. 將魷魚去掉頭須、內臟，切成麥穗形片，在沸水中焯一下成卷撈出待用；將青蒜洗淨切成段；2. 坐鍋點火放入油，油熱後放入魷魚卷翻炒，加入青蒜、鹽、料酒、糖、適量清水炒勻即可出鍋。特色：味道鮮香濃

原料：秋刀魚4條、檸檬1個 輔料：A料：鹽1/4小匙 做法：1 秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取一個干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。2 將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁

原料：桂魚、冬筍、雞蛋 輔料：蔥、姜、蒜、白醋、料酒、鹽、糖、水澱粉、雞精、食用油 做法：1. 將冬筍切成絲，用水焯一下撈出瀝干水分，雞蛋棄黃留清，蔥、蒜洗淨切成絲；2. 將魚去骨、去刺、去皮洗淨切成絲，倒入器皿中放入鹽、蛋清、水澱粉醃製；3. 坐鍋

原料：鮮魚1尾(約400克)、黨參12克 輔料：姜1段、蔥2根、鹽1小匙 做法：1.魚刮淨鱗，去鰓和腸肚，洗淨，切成兩段。2.黨參衝過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。3.姜洗淨，切絲，蔥洗淨，切段。4.將魚加入鍋中，並下姜絲，改中火煮至魚熟