原料：桂魚、冬筍、雞蛋
輔料：蔥、姜、蒜、白醋、料酒、鹽、糖、水澱粉、雞精、食用油
做法：
1. 將冬筍切成絲，用水焯一下撈出瀝干水分，雞蛋棄黃留清，蔥、蒜洗淨切成絲；
2. 將魚去骨、去刺、去皮洗淨切成絲，倒入器皿中放入鹽、蛋清、水澱粉醃製；
3. 坐鍋點火倒油，油熱放入姜絲炒出香味，倒入魚絲煸炒並加入料酒、蔥絲、冬筍絲、鹽、糖、白醋、雞精翻炒即可出鍋。
特色：
色香味美，鮮嫩，風味獨特。
