原料：小黃魚、豆腐 輔料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油做法：1. 將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；3. 鍋內留余油

　　主料：排骨 　　輔料：玉米、胡蘿蔔、藕、姜 　　調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉 　　烹製方法： 　　1、將玉米切成段，胡蘿蔔、藕切成塊，坐鍋點火倒入油，下薑片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入適量開水； 　　2、將排骨連湯一起倒入沙鍋中，放入玉米、

　　首先雞蛋打的時候不能起太多的泡沫，這就是有孔的原因。其次，你不能把熱水或熱湯和雞蛋一起蒸，一定選用涼的水或高湯才行。別外湯或水的量不能太多，更不能太少，太少就蒸硬了。根據口味放入調料。　　蒸的時候火不能大，還可以在上面蓋上保鮮膜或者在蒸碗

[原料/調料] 水蜜桃 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 90公克 檸檬 1個 水 100cc 香橙酒 80cc [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用；水蜜桃去皮去核後切成丁狀備用。 2.將水蜜桃丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。 3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，

[原料/調料] 橘子 350公克 火龍果 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 適量 鹽 適量 [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用；火龍果去皮後切

[原料/調料] 酸梅小蕃茄泡菜 1/2杯 金桔 5個 水 4杯 小蕃茄泡菜汁 1/3杯 糖 1/4杯 [製作流程] (1)將金桔洗淨瀝干水份，由側面略切一刀但表皮不斷，將金桔汁輕壓擠出備用。 (2)將4杯水放入鍋中加熱，煮沸後改中火，此時再依序放入酸梅小蕃茄泡菜、金桔以及酸梅小

　　主料：五花肉 　　輔料：白蘿蔔、青蒜、青椒、蔥、姜 　　調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、郫縣豆瓣、醪糟、花椒 　　烹製方法： 　　1、坐鍋點火倒入水，放入五花肉，加入蔥、姜、花椒，將五花肉煮熟取出晾涼切成2-3毫米厚的片待用； 　　2、坐鍋點火倒

　　主料：五花肉 　　輔料：醬瓜、花生米、香菇、青豆、胡蘿蔔 　　調料：鹽、白糖、胡椒粉、香油、醬油、蔥、姜、蒜 　　烹製方法： 　　1、將五花肉切成丁，醬瓜、香菇、胡蘿蔔分別切成丁，花生米泡後去皮，醬瓜用水泡著備用； 　　2、坐鍋點火倒適量醬油，放

　　將牛裡脊肉去筋膜,切成5-10厘米見方或長方形均後,用醬油　料酒　味精　胡椒粉（孜鹽面）　精鹽將切好的牛肉片味制１０-２０分鐘．　　將洋蔥洗淨切成細絲（橫切）．　　平鍋放少許油，洋蔥絲均勻撒入，改小火，將味好的牛肉片均勻地放在洋蔥絲上，待牛肉變色

[原料/調料] 原味布丁餡 500公克 即溶咖啡 3公克 熱開水 20公克 卡魯哇 5cc [製作流程] 將即溶咖啡、熱開水、卡魯哇先混合拌勻為抹茶糖漿，放涼後再加入原味布丁餡拌勻即可。

[原料/調料] 原味布丁餡 500公克 抹茶粉 2公克 溫開水 5公克 果糖 5公克 [製作流程] 將抹茶粉、溫開水、果糖先混合拌勻為抹茶糖漿，再加入原味布丁餡拌勻即可。

[原料/調料] 新鮮蕃茄 600公克 洋蔥 1個 蒜頭 4瓣 橄欖油 150公克 月桂葉 2片 鼠尾草 2公克 蘭姆酒 100公克 水 300公克 糖 20公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 [製作流程] 1. 將蕃茄劃十字，洋蔥切丁、蒜頭切末後備用。 2. 將作法1的蕃茄放入滾水中煮，直到外皮脫落後

　　滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制或浸熟而成的菜餚，如平時我們經常吃到的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆乾、鹵雞蛋等。雖然這些滷菜紅、黃、白等色澤不同，但其甘香味美的特色讓消費者百吃不厭，然而滷菜特別是鹵禽類的價錢不菲常叫消

　　超市裡的調味料一包包、一瓶瓶，品種多，花樣繁。有的好用，比如：天然釀製的醬油、陳醋等，有的卻不好吃，所含的防腐劑、添加劑很多.....讓人感到害怕！知名品牌又很昂貴。有的「家庭煮婦」便自己動手做調味料，味道還真不錯。自製調味料　　自製番茄醬　　

原料：半肥瘦豬肉350克（約九兩半），馬蹄75克（約2兩），搾菜25克（約六錢半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（約13兩半）。調味料：生抽2湯匙，糖1/2茶匙，栗粉、**汁、酒、凍水各一茶匙，蛋白一個，胡椒粉少許。上湯450毫升，薑汁2湯匙，生抽1茶匙。烹調步