蟹肉白菜卷

　　主料：大白菜、豬肉餡

　　調料：蔥、姜、料酒、雞精、鹽、澱粉、胡椒粉、雞蛋、香油

　　做法：

　　1、取翠綠色大白菜葉，用開水燙一下，放入冷水中待用；

　　2、豬肉肉餡加蔥薑末、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油打上勁；

　　3、將燙好的白菜葉攤開，包入打好的豬肉餡成春卷狀；

　　4、將包好的白菜卷用大火蒸制5分鐘取出裝盤；

　　5、坐鍋上火，倒入蒸菜卷時滲出的湯汁，加入水、鹽、雞精、勾芡，淋少許蔥薑油，澆在菜捲上即可。

　　特點：色澤翠綠，葷素合理，白菜吸收肉汁，口感極佳，老少皆宜。

　　特別建議：有條件放一點螃蟹肉，更是美味。