風味炒烤羊排(圖)
主料:精選羊排500克
輔料:雞蛋2個、花生米50克、芝麻30克、干澱粉20克
調料:辣椒粉、自然粉、雞精、精鹽、色拉油、花椒、茴香、蔥
烹製方法:
1、將炒好的花生米脫皮,碾成小粒,芝麻洗乾淨瀝干水分炒熟備用;
2、羊排浸泡後除去血水,放入沸水汆一下,除去血水後放入蔥、花椒、茴香約煮3小時後撈出,改成條狀,然後放進干粉中,取一碗打一個雞蛋攪碎,倒入羊排攪拌均勻;
3、坐鍋上火倒入色拉油,待油溫升至五成熟時逐個下入羊排,炸至成金黃色時撈出瀝油;
4、留底油,倒入炸好的羊排,加入辣椒粉、雞精、精鹽、花生米、芝麻翻炒均勻定好味後即可。
特點:肉質鮮嫩,口味獨特,有濃重的西北地方口味。