菜品： 雙鮮雞蛋豆腐 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 豆腐 400克 輔料： 豬肉(瘦) 100克 蝦仁 100克 雞 蛋 100克 調料： 植物油 20克 蠔油 5克 香油 5克 鹽 4克 胡椒 粉 2克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1. 將豆腐切

菜品： 三色芙蓉丸子 工藝： 炒 口味： 色白鮮嫩，鬆軟。 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 學生膳食 主料： 雞 胸脯肉 150克 雞 蛋清 150克 輔料： 肥膘肉 50克 木耳(水發) 10克 雞 蛋黃糕 10克 小麥 麵粉 10克 菠菜 5克 冬筍 10克 調料： 豬油（煉製） 50克 鹽 4

菜品： 冬筍香菇雞煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 便秘調理 利尿調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 冬筍 150克 雞 640克 輔料： 香菇（鮮） 40克 調料： 大蒜 8克 姜 5克 味精 2克 鹽 4克 白砂糖 3克 各適量 製作工藝 1. 剝淨冬筍肉之外老皮，切開邊，放

菜品： 仙人掌雞片香菇 工藝： 熟炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 減肥瘦身調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 主料： 雞 胸脯肉 100克 仙人掌 100克 輔料： 雞 蛋清 30克 香菇（鮮） 20克 調料： 植物油 15克 鹽 2克 大蔥 5克 姜 3克 味精 2克 料酒 5克 澱

菜品： 雲腿滑溜猴頭菇 工藝： 滑溜 口味： 色彩美觀，滑嫩柔軟，味道鮮美。 類別： 湖南菜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 火腿 150克 猴頭菇 100克 雞 蛋清 100克 雞 肉 250克 豬肋條肉（五花肉） 250克 輔料： 小 白菜 500克 調料： 豬油（煉製） 100克

菜品： 竹蓀玻璃魚片湯 工藝： 煮 口味： 魚片透明似玻璃，竹蓀脆嫩爽口，湯清味美。 類別： 湖南菜 高血壓調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 竹蓀(干) 15克 草魚 300克 輔料： 雞 蛋清 25克 火腿 50克 香菜 100克 調料： 料酒 25克 鹽 5克 胡椒 粉 1克

菜品： 洞庭玉珠水魚 工藝： 清蒸 口味： 色味形俱佳。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 產後恢復調理 主料： 甲魚 1000克 輔料： 雞 胸脯肉 100克 肥膘肉 100克 油菜 心 100克 雞 蛋清 60克 百合 (干) 40克 調料： 豬油（煉製） 50克 料酒 25克 鹽 5克 味精 1克

菜品： 奶湯竹蓀鮑魚 工藝： 白燒 口味： 鮑魚嫩，湯濃厚，味鮮美。 類別： 湖南菜 補氣調理 高血壓調理 補虛養身調理 主料： 鮑魚 300克 竹蓀(干) 15克 輔料： 小 白菜 1500克 調料： 鹽 8克 味精 3克 胡椒 粉 1克 雞 油 15克 各適量 製作工藝 1.鮑魚摘去裙邊，洗淨沙質(原

菜品： 菊花鴨掌鮑魚 工藝： 清烹 口味： 鮑魚濃香，鴨掌滑軟，別有風味。 類別： 湖南菜 腎調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 主料： 鮑魚 干 500克 鴨 掌 500克 蝦仁 100克 輔料： 火腿 100克 小 白菜 500克 雞 肉 500克 豬肘 500克 香菜 50克 雞 蛋清 50克 荸薺 8

菜品： 洋蔥蘑菇紅燴雞 工藝： 燴 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 2500克 輔料： 洋蔥 500克 蘑菇(鮮蘑) 500克 胡 蘿蔔 50克 芹菜 50克 小麥 麵粉 50克 調料： 豬油（煉製） 100克 番茄 醬 100克 料酒 100克 辣 醬油 25克

菜品： 溜白肉豆腐丸子 工藝： 焦溜 口味： 色澤淡黃，外酥裡嫩，口味鹹鮮。 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 肥膘肉 150克 豆腐 150克 輔料： 冬筍 50克 黃瓜 50克 調料： 雞 蛋清30克 澱粉( 豌豆 ) 35克 小麥 麵粉 25克 豬油（煉製） 50克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 3克 姜

菜品： 原汁武陵甲魚 工藝： 煨 口味： 此菜酥爛濃香，原汁原味，芡亮汁濃，鮮美可口。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 甲魚 1200克 豬肋條肉（五花肉） 300克 輔料： 火腿 50克 口蘑 25克 調料： 味精 2克 胡椒 粉 3克 小蔥 25克 姜 25

菜品： 原蒸甲魚裙腿 工藝： 清蒸 口味： 湯清濃香，味道鮮美。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 甲魚 4000克 豬肋條肉（五花肉） 250克 輔料： 口蘑 15克 火腿 50克 調料： 大蒜 50克 雞 油 25克 料酒 50克 鹽 15克 味精 3克 醋 50

菜品： 三元八寶乳鴿 工藝： 煨 口味： 色彩美觀，乳鴿酥爛，原汁濃香，味道鮮美，宴會大菜。 類別： 湖南菜 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鴿肉 2000克 輔料： 肥膘肉 50克 火腿 30克 海參 （水浸） 50克 香菇（鮮） 50克 蝦米 30克 冬筍 30克 蓮

菜品： 節瓜豬橫舌湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 節瓜 500克 豬舌 150克 豬排骨(大排) 400克 輔料： 調料： 姜 2克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.瓜刮去皮，洗淨。 2.豬橫舌、排骨放入滾水中高火3分鐘，取起洗淨