1. 雞脯肉剁成茸，然後加入雞蛋清攪拌均勻，再加入剁好的肥膘肉和調料拌勻，捏成重約三克的丸子，隨後入熱水鍋內汆熟，撈出，裝碗內，之後加入高湯，上籠蒸片刻取出，扣入盤內；2. 木耳泡發洗淨；3. 菠菜擇洗乾淨；4. 炒鍋置火上，加入少量油，燒熱後放入蔥、姜煸炒，然後加入高湯燒製，再加入木耳，菠菜，黃蛋糕，精鹽，胡椒粉，味精，最後用粉面勾成薄芡，起鍋澆在丸子上即成。
菜品：
三色芙蓉丸子
工藝：
炒
口味：
色白鮮嫩，鬆軟。
類別：
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 學生膳食
主料：
雞胸脯肉 150克 雞蛋清 150克
輔料：
肥膘肉 50克 木耳(水發)10克 雞蛋黃糕 10克 小麥麵粉 10克 菠菜 5克 冬筍 10克
調料：
豬油（煉製）50克 鹽4克 大蔥5克 姜5克 味精2克 胡椒粉2克 各適量
製作工藝
工藝提示
檸檬醋的製作：檸檬500克，柚子一個，冰糖250克，陳醋200克，將檸檬，柚子洗淨晾乾，切片，取玻璃罐，先放入柚片，再放入檸檬片，加入陳醋，密封60天即成。
菜品口感
色白鮮嫩，鬆軟。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。