1.將牛肉提前醃好；冬菜洗淨；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克；陳皮切末。
2.將醃過的肉用刀剁為米粒形，用碗盛著，加入精鹽、白糖、陳皮末、濕澱粉、胡椒粉，攪撻至起膠，隨將冬菜放入攪勻，加入熟油再攪勻，鋪平在碟上，放進籠內蒸熟便成。
菜品：
冬菜蒸牛肉餅
工藝：
粉蒸
口味：
類別：
私家菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 150克
輔料：
冬菜 50克
調料：
鹽1克 白砂糖5克 陳皮0克 澱粉(豌豆)8克 胡椒粉0克 植物油8克 各適量
製作工藝
工藝提示
本菜中的植物油為熟植物油。
菜品口感
色白鮮嫩，鬆軟。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。