竹蓀玻璃魚片湯

1.將竹蓀用溫水泡發脹透，洗淨泥沙，切成4厘米長的段，小的一切兩開，大的切成3至4條，在開水鍋中汆過，再用涼水漂上。熟瘦火腿切成薄片，裝碗上湯，上籠蒸一下取出。蔥和姜搗爛用料酒取汁。香菜摘洗乾淨。
2.將魚肉橫切成薄片，用蔥姜酒汁、鹽、味精、雞蛋清調拌均勻漿好，在乾淨的砧板上撒一層澱粉，放一塊魚片，再在上面撒上干澱粉，用擀面棍敲成極薄的片（越薄越好）。敲時棍要平下，要輕輕地敲，均勻地敲，使魚片厚薄一致，然後下入開水鍋內（火不宜大）汆熟，撈入冷水內涼透，改成象眼形或長方形的片。
3.鍋內放入雞湯1000毫升、竹蓀、火腿片、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，撇去浮沫，裝入湯盤內，鍋內放入普湯燒開，下入魚片，香菜末汆一下，撈入竹蓀內，放雞油即成。

本湯中的魚肉宜選用鱖魚肉，做出的湯味道更加鮮美。

魚片透明似玻璃，竹蓀脆嫩爽口，湯清味美。

早餐|中餐|晚餐

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。