菜品： 蠔油牛肉（一） 工藝： 炒 口味： 香滑鮮嫩，無韌性，味道鮮美。 類別： 私家菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(後腿) 300克 輔料： 香菇（鮮） 50克 調料： 蘇打粉 20克 大蔥 10克 姜 25克 鹽 10克 白砂糖 20克 花生 油 40克 料酒

菜品： 芫荽魚片茶瓜湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 240克 香菜 90克 輔料： 菜瓜 50克 鹹 鴨 蛋 75克 調料： 鹽 2克 胡椒 粉 1克 植物油 5克 各適量 製作工藝 蕪荽洗淨，吸乾水，摘成小段。茶瓜洗淨，

菜品： 菠蘿煎牛肉扒 工藝： 扒 口味： 肉爛味濃，醇香可口。 類別： 私家菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(後腿) 500克 輔料： 菠蘿 200克 洋蔥 25克 芹菜 15克 調料： 香葉 3克 鹽 3克 胡椒 粉 3克 花生 油 40克 各適量 製作工藝 1. 蔥

菜品： 芋茸香煎魚腸 工藝： 生煎 口味： 甘香可口。 類別： 私家菜 肝調養調理 便秘調理 補虛養身調理 祛痰調理 主料： 芋頭 500克 草魚 腸 150克 輔料： 蝦米 30克 香菜 20克 調料： 大蔥 10克 小麥 麵粉 60克 五香粉 3克 胡椒 粉 1克 姜 5克 鹽 3克 白砂糖 2克 植物油 20

菜品： 雞樅菌豆腐湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 胃炎調理 痔瘡調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 主料： 豆腐 200克 雞 樅 50克 輔料： 調料： 大蔥 3克 醬油 2克 大蒜 2克 鹽 2克 植物油 15克 各適量 製作工藝 1.雞樅菌用熱水浸泡2小時，洗淨後瀝干水分，切成小片。 2.

菜品： 鮑魚菇燴裡脊肉 工藝： 燴 口味： 類別： 私家菜 動脈硬化調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 主料： 平菇 200克 豬裡脊肉 150克 輔料： 核 桃 100克 調料： 鹽 3克 胡椒 粉 1克 大蔥 4克 姜 4克 醬油 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克 辣椒油 1克 香油 1克 植物油 30

菜品： 青油菜炒銀魚絲 工藝： 生炒 口味： 類別： 私家菜 脾調養調理 高脂血症調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 油菜 300克 銀魚 100克 輔料： 調料： 澱粉( 豌豆 ) 5克 江米酒 5克 鹽 2克 味精 1克 大蒜 5克 色拉油 20克 各適量 製作工藝 1. 將銀魚洗淨。2. 油菜洗

菜品： 鯪魚球豆腐煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯪魚 480克 豆腐 250克 輔料： 調料： 青蒜 20克 鹽 3克 味精 1克 各適量 製作工藝 1.洗淨鯪魚脊，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻成膠；2.豆腐在清水中泡過

菜品： 鯽魚陳皮枸杞菜 工藝： 清燉 口味： 此菜湯濃魚酥菜嫩，鹹鮮微苦香厚。 類別： 私家菜 乳母食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯽魚 200克 枸杞葉 250克 輔料： 陳皮 3克 調料： 姜 5克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1.鯽魚去鱗，剖腹去內臟，洗淨，與陳皮、

菜品： 鐵觀音燉仔雞 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 500克 輔料： 茶葉 10克 枸杞子 20克 調料： 鹽 5克 各適量 製作工藝 1. 將鐵觀音茶用開水泡至香味溢出，濾去茶葉，取茶湯備用；2. 將柴雞宰殺，去毛、內臟

菜品： 酸辣黃魚豆腐 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 失眠調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 大黃魚 300克 豆腐 200克 輔料： 調料： 白砂糖 3克 醋 12克 青蒜 3克 大蔥 3克 香菜 10克 姜 3克 胡椒 粉 5克 鹽 3克 料酒 10克 味精 2克 植物油 30克 醬油 10克 各適量 製作工

菜品： 金蒜燒燉大腸 工藝： 紅燒 口味： 肥,香,軟,爛,色澤紅潤,湯汁略寬,口味鹹鮮微甜而醇厚,宜於飯菜。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理 主料： 豬大腸 500克 輔料： 冬筍 25克 調料： 大蔥 3克 姜 3克 大蒜 5克 八角 3克 料酒 15克 醬油 40克 白砂糖 1

菜品： 野韭菜鯽魚羹 工藝： 煮 口味： 此羹色澤潔白嵌綠，質地粘滑，入口鹹鮮香辛。 類別： 私家菜 孕婦食譜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 野 韭菜 200克 鯽魚 400克 輔料： 調料： 小麥 麵粉 30克 大蔥 15克 姜 15克 鹽 5克 味精 2克 料酒 15克 胡椒 粉 3

菜品： 酸菜炒牛三星 工藝： 滑炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 主料： 酸 白菜 400克 牛肉(肥瘦) 100克 牛肝 100克 牛肚 50克 輔料： 大蔥 15克 紅辣椒 25克 調料： 大蒜 3克 豆豉 13克 白砂糖 15克 豬油（煉製） 8克 植物油

菜品： 蘿蔔乾拌雞絲 工藝： 拌 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 100克 輔料： 蘿蔔 干 80克 芝麻 20克 花生 仁（生） 50克 調料： 小蔥 10克 鹽 4克 醬油 10克 味精 2克 白砂糖 3克 花椒 粉 5克 辣椒油 20克 花椒 5克 香油 5克