1.洗淨鯪魚脊，切薄片，再剁爛成茸，加味拌撻成膠；2.豆腐在清水中泡過；3.鯪魚脊骨煎過，加水熬成魚湯；4.燒熱瓦缸，下油，入青蒜，傾下魚湯，調適味，加入豆腐潤滾著，再放拌撻好之鯪魚球，滾熟即成。
菜品：
鯪魚球豆腐煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
鯪魚 480克 豆腐 250克
輔料：
調料：
青蒜20克 鹽3克 味精1克 各適量
製作工藝
工藝提示
準備原料時，白菜取白菜心，雞肉選擇裡脊肉。雞蛋3個取蛋清攪散。
菜品口感
白菜糯爛，雞茸色白，色澤鮮艷。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食譜營養
鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素a、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。