1. 黃魚去鱗鰓，由鰓部挖出腸臟，切去脊鰭，洗淨，將魚尾斬下二寸長一塊，放盆中澆上醬油二錢醃一下，蔥，姜去根皮洗乾淨，青蒜洗淨切成四分長的段，香菜洗淨切成末，嫩豆腐用刀切成三分見方的丁；2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油三錢五分，油到八成熱，將黃魚連尾放進，煎到兩面發黃色時盛出；3. 鍋中再放入植物油三錢，倒入蔥，姜炸一下，再把黃魚放進，加入料酒，白糖，醬油八錢和清水五兩燒開，移到小火上煮10分鐘，再拿上旺火，加入豆腐，精鹽和水二兩，約燒半分鐘放味精再燒二個滾；4. 同時在湯盆中放醋，胡椒面，香菜末，青蒜段，隨即把燒好的黃魚，豆腐等，倒進湯盆即成。
菜品：
酸辣黃魚豆腐
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 失眠調理 貧血調理 補虛養身調理
主料：
大黃魚 300克 豆腐 200克
輔料：
調料：
白砂糖3克 醋12克 青蒜3克 大蔥3克 香菜10克 姜3克 胡椒粉5克 鹽3克 料酒10克 味精2克 植物油30克 醬油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸過程，需準備花生油約500克。
菜品口感
色澤金黃,質地軟嫩,口味鮮香,鹹,微酸.
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食譜營養
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。