金蒜燒燉大腸

1.將冬筍洗淨切成筍片；蔥、姜洗淨切成細絲，蒜去皮切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用；將大腸（已熟大腸）用沸水焯透後撈出,換淨水少許,加料酒5克、醬油10克，放大腸煮沸,待大腸上色後撈出。
2.坐油勺置旺火上,放入淨油燒至八成熱,將大腸下入勺,炸呈金黃色後控出,改刀成馬蹄塊。
3.坐油勺置火上,打大油30克,炸大料瓣,熗蔥、姜、蒜,烹料酒、醬油、高湯，加白糖、鹽、味精,找好口,下入大腸塊,筍片燒沸,再移微火燜透,重新移回旺火,用水澱粉勾芡,淋豬油,攪拌均勻出勺,裝入湯盤。

調料中的植物油大部分作炸大腸塊用，所以宜準備比實際用量多一些

肥,香,軟,爛,色澤紅潤,湯汁略寬,口味鹹鮮微甜而醇厚,宜於飯菜。

早餐|中餐|晚餐|零食

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。