菜品： 鹵肫肝(紅鹵) 工藝： 鹵 口味： 肫味香濃郁，肝酥而不沙。 類別： 私家菜 補血調理 止血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肫 1500克 雞 肝 1000克 輔料： 調料： 黃酒 250克 醬油 500克 冰糖 375克 鹽 50克 八角 2克 桂皮 3克 花椒 12克 甘草 7克 草果 25克

菜品： 冬蟲草燉白鴿 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雛鴿 400克 輔料： 冬蟲夏草 25克 銀耳(干) 20克 蓮子 20克 山藥 (干) 10克 桂圓 肉 20克 調料： 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 選買肥大乳鴿，可請賣者代為剝之

菜品： 鹵蠔油鮮鮑魚 工藝： 鹵 口味： 類別： 私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 主料： 鮑魚 1000克 輔料： 姜 5克 大蔥 20克 調料： 料酒 30克 蠔油 20克 白砂糖 10克 香油 5克 八角 5克 桂皮 3克 姜 5克 陳皮 3克 丁香 3克 肉豆蔻 3克 砂仁 3克 花椒 3

菜品： 雞項魚翅菜心煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 白菜 480克 雞 1500克 魚翅(干) 480克 豬肉(瘦) 200克 輔料： 調料： 姜 10克 鹽 5克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.白菜心洗淨，先下沸水內焯熟候用；2.雞項剝好，洗淨

菜品： 鴨腎銀耳燉鴿 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雛鴿 400克 輔料： 鴨 肫 200克 銀耳(干) 40克 調料： 陳皮 5克 姜 5克 料酒 10克 各適量 製作工藝 1. 選肥大乳鴿，剝淨，放在沸水中燙過取出，鮮鴨腎剝開，撕去

菜品： 香酥填鴨（一） 工藝： 軟炸 口味： 既酥又香，不膩，應趁熱食用。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 2000克 輔料： 調料： 雞 蛋300克 小麥 富強粉 150克 植物油 100克 料酒 10克 花椒 5克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 5克 味精

菜品： 糟溜魚片(二) 工藝： 糟溜 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 500克 輔料： 土豆 15克 胡 蘿蔔 15克 油菜 20克 木耳(干) 15克 雞 蛋清 38克 調料： 香糟 30克 料酒 15克 鹽 4克 白砂糖 2克 味精 2克 香油 2克 植物

菜品： 砂鍋牛肉（遼寧大連） 工藝： 燉 口味： 菜色金紅，香鮮軟嫩，味美可口。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(肥瘦) 750克 輔料： 調料： 醬油 50克 白砂糖 15克 料酒 15克 味精 25克 鹽 4克 大蔥 5克 姜 4克 花椒 4克

菜品： 羊肉片扒鮮筍 工藝： 鍋燒 口味： 爽脆嫩滑，鮮香可口。 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 羊肉(瘦) 300克 竹筍 400克 輔料： 調料： 姜 5克 大蔥 5克 大蒜 5克 澱粉( 豌豆 ) 20克 姜 汁 15克 黃酒 15克 鹽 2克 香油 5克

菜品： 油炸核桃豬腰 工藝： 清炸 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 咳嗽調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 豬腰子 400克 輔料： 核 桃 50克 雞 蛋清 100克 調料： 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 大蔥 10克 花生 油 30克 各適量 製作工藝 1. 將豬腰對剖，去掉臊膜，切成腰花，

菜品： 沙鍋鳳脯猴蘑 工藝： 燉 口味： 原湯原味，湯呈奶白色，軟嫩鮮香。 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 雞 胸脯肉 500克 猴頭菇 500克 輔料： 干貝 50克 冬筍 100克 腐竹 100克 調料： 鹽 5克 味精 10克 料酒 15克 雞 油 15克 姜 汁 5克 姜 10克 大蔥 10克 豬油（煉

菜品： 油泡小牛肉（一） 工藝： 清炸 口味： 鮮嫩，滑爽，郁香。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(後腿) 500克 輔料： 調料： 姜 5克 大蔥 25克 醬油 25克 大蒜 10克 料酒 20克 鹽 3克 白砂糖 10克 香油 5克 胡椒 粉 1克 味精 1克 植物

菜品： 干煸豇豆燒肉 工藝： 紅燒 口味： 類別： 私家菜 腎調養調理 利尿調理 補虛養身調理 主料： 豇豆 150克 豬肋條肉（五花肉） 500克 輔料： 調料： 色拉油 50克 鹽 5克 料酒 50克 姜 5克 白砂糖 15克 醬油 30克 各適量 製作工藝 1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；

菜品： 歸地紅燒羊肉 工藝： 紅燒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 羊肉(瘦) 200克 輔料： 當歸 15克 生地黃 15克 調料： 姜 3克 料酒 3克 鹽 3克 白砂糖 5克 醬油 5克 各適量 製作工藝 1.將羊肉去筋去骨，切成

菜品： 德州五香脫骨扒雞 工藝： 扒 口味： 鮮香味美，風味獨特。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 1200克 輔料： 調料： 鹽 4克 醬油 4克 姜 3克 砂仁 3克 肉豆蔻 3克 丁香 2克 白芷 2克 草果 2克 沙 姜 3克 桂皮 3克 陳皮 3克 八角 3克