菜品：
砂鍋牛肉（遼寧大連）
工藝：
燉
口味：
菜色金紅，香鮮軟嫩，味美可口。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 750克
輔料：
調料：
醬油50克 白砂糖15克 料酒15克 味精25克 鹽4克 大蔥5克 姜4克 花椒4克 八角3克 植物油50克 各適量
製作工藝
1. 牛肉洗淨，切成2厘米的方圓塊，放入沸水鍋，燙一下，撈出，瀝水。2. 勺置火上，加入湯，燒熱，放入牛肉塊、料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、味精燉1.5小時左右，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、花椒、大料，再加明油，倒入砂鍋裡。 3. 砂鍋置火上，燒沸，即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油200克。
菜品口感
菜色金紅，香鮮軟嫩，味美可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。