糟溜魚片(二)

1.將魚肉斜片成0.3厘米厚的薄片，油菜切1.5厘米長段，用料酒將香糟泡好，用紗布擠出糟汁待用；土豆、胡蘿蔔、切片；油菜切段；木耳發好切塊。2.先將切好的魚片放碗內，加蛋清、鹽、澱粉5克抓勻，再倒入生油少許攪拌（以免下鍋後粘連）。倒油入鍋，油熱後，放入拌好的魚片，用筷子輕撥，注意勿撥碎，熟後用漏勺撈出，把油倒出，將鍋刷淨，倒入白肉湯及切好的土豆、油菜、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜（切末）等，煮開約3分鐘，放入魚片及香糟汁，待開鍋後，加味精、水澱粉10克（澱粉5克加水），起鍋前再把已兌好的香油、料酒、醋倒入即成。

本品需鮮湯約1000克。

酒香誘人，健脾開胃。

早餐|中餐|晚餐|零食

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
胡蘿蔔