1.用利刀將活雞宰殺，治淨。
2.將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。
3.將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟。
菜品：
德州五香脫骨扒雞
工藝：
扒
口味：
鮮香味美，風味獨特。
類別：
私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
雞 1200克
輔料：
調料：
鹽4克 醬油4克 姜3克 砂仁3克 肉豆蔻3克 丁香2克 白芷2克 草果2克 沙姜3克 桂皮3克 陳皮3克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因過油炸制過程，需準備植物油約300克。
菜品口感
鮮香味美，風味獨特。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。