酸菜炒牛三星

1.取用酸菜莖斜切為片，放在鍋中烘乾後，加上白糖、熟油炒勻；將牛肝用薑汁酒醃過；蔥洗淨切段；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；紅辣椒洗淨切成段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克。
2.燒鍋放油，待油燒至4成熱，把牛肉、牛肝放入拉油至僅熟，傾在笊籬裡；利用鍋中余油，將蔥段、蒜茸、紅辣椒、酸菜片、牛肉等放在鍋中，濺入紹酒，加入生的牛百葉，用芡湯5毫升、糖醋、濕澱粉調勻為芡，加上包尾油10克，炒勻上碟便成。

因有拉油過程，需準備植物油500克左右。

色綠，味道鮮香。

早餐|中餐|晚餐|零食

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維c就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肝