菜品： 荔何煲大鴨 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 750克 輔料： 荔枝 100克 蓮花 200克 調料： 鹽 6克 黃酒 15克 味精 5克 各適量 製作工藝 1.將光鴨用刀開背，敲碎翼膊和膝骨，用水滾10分鐘撈起，洗乾淨汗

菜品： 花膠燉子雞 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 1000克 輔料： 魚肚 50克 豬肉(瘦) 150克 調料： 姜 5克 料酒 10克 青蔥 10克 大蒜 5克 各適量 製作工藝 1. 買嫩子雞剝洗乾淨；2. 瘦肉洗淨血用；3. 花

菜品： 花生燉牛尾 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 牛尾 1500克 輔料： 花生 仁（生） 400克 調料： 姜 50克 鹽 6克 味精 5克 各適量 製作工藝 先將牛尾刮洗乾淨，斬為段，每段長約3厘米，放入瓦缸燉，加水洗乾淨的花生肉，生薑

菜品： 芽菜香酥鴨 工藝： 清炸 口味： 酥、松、鮮、香、酒飯皆宜。為宴席大菜之一。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 大 白菜 (青口) 150克 生菜 50克 調料： 植物油 130克 大蔥 100克 八角 20克 姜 20克 鹽 5克

菜品： 肉末燒海參 工藝： 燒 口味： 色澤紅亮，香味濃郁。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 300克 輔料： 豬肉(肥瘦) 150克 調料： 大蔥 5克 大蒜 5克 醬油 3克 白砂糖 5克 料酒 3克 澱粉( 豌豆 ) 4克 植物油 20克 各適量 製作

菜品： 紹興雞 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 母 雞 750克 輔料： 調料： 醬油 10克 香油 10克 白砂糖 5克 味精 3克 鹽 5克 大蔥 10克 姜 3克 各適量 製作工藝 1. 將雞宰殺，去毛、內臟洗淨，用冷水浸泡1小時，下入開水鍋內燙

菜品： 黨參燉乳鴿 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 500克 輔料： 黨參 80克 豬肉(瘦) 150克 調料： 姜 10克 鹽 4克 料酒 10克 各適量 製作工藝 1. 乳鴿剝淨，除內臟，鴿腸道淨，以鹽醃片刻，洗淨；2. 鴿腎切開，撕去黃衣洗

菜品： 當歸燒仔雞 工藝： 紅燒 口味： 類別： 肝調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 產後恢復調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 750克 輔料： 當歸 15克 調料： 花椒 1克 姜 5克 醬油 5克 鹽 2克 冰糖 2克 味精 1克 各適量 製作工藝 1.仔雞宰殺後除盡毛，剁去腳爪，剖腹清

菜品： 醬蒜苔 工藝： 醬 口味： 類別： 肝調養調理 便秘調理 高脂血症調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 鹵醬菜 主料： 蒜苔 1000克 輔料： 紅辣椒 250克 調料： 黃醬 1000克 鹽 50克 各適量 製作工藝 1. 將蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米長的段，洗淨；2. 將淡淡

菜品： 酸菜炒雜燴 工藝： 滑炒 口味： 類別： 私家菜 理氣調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 酸 白菜 200克 雞 肝 30克 雞 心 30克 雞 腰子 30克 雞 腸 30克 輔料： 芹菜 100克 調料： 姜 5克 白酒 10克 白砂糖 8克 醬油 8克 澱粉( 豌豆 ) 3克 鹽 15克 香油 5克 鹼 5

菜品： 酸菜燴牛肉 工藝： 燴 口味： 酸甜適宜，肉嫩可口。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(肥瘦) 1500克 輔料： 酸 白菜 1000克 洋蔥 50克 小麥 麵粉 60克 調料： 牛油 120克 白 葡萄 酒 250克 辣椒粉 15克 各適量 製作工藝 1

菜品： 酒浸肥雞 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 750克 輔料： 豬肉(肥) 75克 調料： 姜 40克 大蔥 40克 花彫酒 100克 蠔油 50克 蜂蜜 30克 味精 10克 鹽 10克 豬油（煉製） 25克 各適量 製作工藝 1. 將光雞放入沸水中燙

菜品： 豆腐蟹黃羹 工藝： 煮 口味： 菜色幽雅，鮮香美味。 類別： 私家菜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 豆腐 500克 青蟹 200克 輔料： 絲瓜 50克 調料： 姜 5克 鹽 3克 醬油 5克 胡椒 粉 1克 澱粉( 豌豆 ) 5克 各適量 製作工藝 1.將豆腐用滾水

菜品： 椒麻雛雞 工藝： 炸 口味： 酥脆爽口，味道鮮美。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 月經不調調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 500克 輔料： 雞 蛋清 30克 調料： 花生 油 100克 大蔥 5克 醬油 5克 鹽 5克 料酒 10克 花椒 粉 2克 澱粉(玉米) 5克 各適量 制

菜品： 麻花肚子 工藝： 鹵 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 鹵醬菜 主料： 豬肚 750克 輔料： 芹菜 50克 香菇（鮮） 50克 火腿 50克 調料： 鹽 20克 料酒 20克 大蔥 20克 胡椒 粉 3克 味精 3克 姜 10克 醋 10克 香油 5克 各適量 製作工藝 1.