當歸燒仔雞

1.仔雞宰殺後除盡毛，剁去腳爪，剖腹清除內臟，洗淨，剁成小塊，當歸洗淨，製成薄片。2.將鍋置武火上，入油適量，待燒至六成熱時，放入雞塊及花椒、姜（切片）煸炒，後再加入醬油、鹽、冰糖、清水，撇去泡沫，放入當歸片，用文火燒至雞肉熟時，揀出姜、當歸片不用，調入味精即成。

菜品原料改刀刀法要精，擺盤要美；要掌握好蒸制時間，蒸制時用大火。

甘香濃化。

中餐|晚餐

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。