菜品：
醬蒜苔
工藝：
醬
口味：
類別：
肝調養調理 便秘調理 高脂血症調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 鹵醬菜
主料：
蒜苔 1000克
輔料：
紅辣椒 250克
調料：
黃醬1000克 鹽50克 各適量
製作工藝
1. 將蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米長的段，洗淨；2. 將淡淡的鹽水燒開，晾到50度左右，把蒜苔醃上；3. 兩天後取出，用清水洗兩遍，然後用干抹布擦乾淨，不要殘留水滴； 4. 將小辣椒豎切成兩瓣，去籽，與蒜苔一起和黃醬或辣椒醬揉合均勻； 5. 半個月後可食用。（食用時，將蒜苔和小辣椒揀到盤裡，剩餘的醬做湯喝，更有滋味。)
工藝提示
菜品原料改刀刀法要精，擺盤要美；要掌握好蒸制時間，蒸制時用大火。
菜品口感
甘香濃化。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食