酸菜炒雜燴

1. 芹菜擇去老葉，洗淨，切段。2. 鹹酸菜洗淨，切片。3. 用鹽10克及開水700毫升將酸菜片浸20分鐘。4. 再用清水將浸過的酸菜片洗淨，擦乾水分。5. 以白鍋慢火炒酸菜片中的水分。6. 酸菜片炒片刻，加入少許油及白糖炒片刻盛起。7. 雞肝用鹽洗淨，切片。8. 雞心用鹽洗淨，切開兩邊。9. 雞腰子用鹽洗淨，切去厚衣。10. 雞腸用鹽洗淨，以鹼水5克醃1小時，沖淨切段。11. 將雞雜（雞肝、雞心、雞腰子、雞腸），以薑汁醃片刻。12. 鍋上火加入適量水燒滾開，將雞雜放入水中飛水。13. 燒熱鍋，下油10克，炒芹菜片刻盛起。14. 將雞雜及鹹酸菜放入熱鍋內，加油，加入芡汁料（醬油8克、白糖3克、生粉3克、鹽2克、清水20克、香油5克）及炒過的芹菜炒勻即可上碟。

菊花要選用白色開小花為佳

本菜不僅香濃四溢，而且營養豐富。

早餐|中餐|晚餐

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
雞肝：動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維c就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維a、b族維生素，大量的維a含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。
另外豐富的維生素b2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維c和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。