菜品： 山藥煲鵪鶉 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 糖尿病調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 鵪鶉肉 150克 輔料： 山藥 30克 調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 1克 各適量 製作工藝 1.先將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗淨切塊。 2.將山藥洗淨切片，與鵪鶉肉、蔥

菜品： 天麻豬腦煲 工藝： 煮 口味： 湯鮮味美。 類別： 私家菜 神經衰弱調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 豬腦 400克 輔料： 天麻 15克 枸杞子 15克 調料： 姜 5克 鹽 4克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.鮮豬腦、天麻片、枸杞子分別洗淨；2.在鍋內放水，

菜品： 芝麻香酥鴨 工藝： 碎屑料炸 口味： 形態美觀，色調柔和，酥脆，軟嫩，鮮香，深為嘉賓歡迎。 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 主料： 鴨 2000克 輔料： 芝麻 50克 肥膘肉 50克 火腿 腸 10克 香菜 100克 雞 蛋 50克 調料： 雞 蛋清60

菜品： 紅煨牛尾 工藝： 煨 口味： 色澤茄紅，牛尾酥爛脫骨，湯汁濃郁醇厚，口味鮮甜。 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 牛尾 35克 輔料： 番茄 50克 調料： 料酒 20克 白砂糖 15克 鹽 5克 洋蔥 2克 味精 2克 大蔥 5克 姜 5克 番茄 醬 2克 胡椒 粉 1克 豬油（煉製） 20克

菜品： 石碼牛肉乾 工藝： 烤 口味： 色澤紅艷，油潤光亮，肉質柔韌，薄厚均勻，氣味芳香，營養豐富。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 牛肉（瘦） 5000克 輔料： 調料： 白砂糖 500克 五香粉 5克 味精 20克 魚露 600克 各適量 製作工藝 1.選料：選用新鮮牛

菜品： 豬肝蛋黃粥 工藝： 煮 口味： 類別： 肝調養調理 補血調理 補虛養身調理 明目調理 快餐/主食 主料： 雞 蛋 100克 稻米 25克 豬肝 100克 輔料： 調料： 料酒 2克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1. 豬肝用刀剁成蓉，加少量料酒，精鹽醃10分鐘；2. 將少許大米洗淨後放入鍋內加

菜品： 桂圓燉母雞 工藝： 清燉 口味： 類別： 心調養調理 氣血雙補調理 失眠調理 健忘調理 補虛養身調理 主料： 雞 1200克 輔料： 桂圓 肉 25克 調料： 大蔥 5克 姜 4克 料酒 3克 鹽 4克 各適量 製作工藝 1. 將雞宰殺，去毛去內臟洗淨，放入沸水鍋汆一下，撈出備用；大蔥洗

菜品： 搾菜黃豆湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 主料： 豬排骨(大排) 250克 大豆 60克 搾菜 30克 輔料： 調料： 鹽 2克 味精 1克 胡椒 粉 1克 各適量 製作工藝 1.黃豆先用溫水浸泡至軟，洗淨；搾菜洗淨切絲；排骨

菜品： 栗子鴿肉煲 工藝： 燜 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 雛鴿 300克 栗子（鮮） 100克 輔料： 豬肉(肥瘦) 50克 小麥 麵粉 30克 調料： 植物油 20克 料酒 10克 醬油 5克 香油 5克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 3克 各適量 製作工

菜品： 鐵扒明蝦 工藝： 生煎 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理 主料： 明蝦 200克 輔料： 調料： 鹽 1克 雞 蛋75克 澱粉( 豌豆 ) 75克 植物油 100克 黃酒 10克 番茄 汁 75克 各適量 製作工藝 1.先將明蝦肉片為雙飛件，用精鹽拌勻，加上雞蛋、干澱

菜品： 金針菇燉雞 工藝： 蒸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 主料： 母 雞 1000克 金針菇 200克 輔料： 調料： 江米酒 10克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 醬油 8克 白砂糖 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克 香油 2克 各適量 製作工藝 1.將金針菇去

菜品： 松炸雞條 工藝： 炸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 雞 胸脯肉 200克 輔料： 雞 蛋清 100克 澱粉(玉米) 75克 小麥 麵粉 25克 調料： 鹽 4克 味精 2克 香油 5克 植物油 75克 各適量 製作工藝 1. 先將雞脯肉切成四厘米長，筷子頭粗細的條，加

菜品： 元寶蛋 工藝： 煨 口味： 色澤金黃，香軟味濃。 類別： 私家菜 補血調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 蛋 300克 雞 肉 400克 輔料： 肥膘肉 50克 小麥 麵粉 30克 調料： 料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 2克 鹽 4克 味精 1克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 2克

菜品： 黃瓜拌雞絲 工藝： 拌 口味： 味道清香，質地鮮嫩。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 學齡期兒童食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 肉 250克 黃瓜 50克 輔料： 調料： 香油 10克 醬油 20克 醋 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.雞脯肉煮熟後由中間片一刀，切成細

菜品： 麻辣鴨肉 工藝： 清炸 口味： 麻辣不燥，濃郁酥香，最宜佐酒。 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 肉 500克 輔料： 調料： 辣椒粉 15克 花椒 粉 5克 辣椒油 20克 芝麻 25克 鹽 8克 白砂糖 8克 味精 1克 白酒 15克 姜 10克