1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，修割整齊，切成長方形，再切成薄片。
2.醃製：切好的牛肉片放入烤箱中，50至60℃下烘乾，取出，切成四方形。然後再放入烤箱中，在160℃下烤至牛肉乾色澤鮮紅，即為成品。
菜品：
石碼牛肉乾
工藝：
烤
口味：
色澤紅艷，油潤光亮，肉質柔韌，薄厚均勻，氣味芳香，營養豐富。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理
主料：
牛肉（瘦） 5000克
輔料：
調料：
白砂糖500克 五香粉5克 味精20克 魚露600克 各適量
製作工藝
工藝提示
本菜主料鴨最好選用肥鴨，這樣做出的菜形態更加美觀，味道更加軟嫩，鮮香。
菜品口感
色澤紅艷，油潤光亮，肉質柔韌，薄厚均勻，氣味芳香，營養豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。