菜品： 黃泥烤雞 工藝： 泥包烤 口味： 此菜香味撲鼻，別有風味。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 5000克 輔料： 豬肉(肥瘦) 150克 冬菜 100克 香菇（鮮） 100克 調料： 大蔥 500克 豬網油 250克 豬油（煉製） 30克 料酒 10

菜品： 涼瓜煲排骨 工藝： 煮 口味： 排骨酥爛。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬排骨(大排) 400克 輔料： 苦瓜 200克 調料： 姜 5克 鹽 4克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.豬排骨切開，再剁成寸段，然後洗淨；2.涼瓜（苦瓜）洗

菜品： 韭菜炒羊肝 工藝： 生炒 口味： 類別： 肝調養調理 腎調養調理 幼兒食譜 月經不調調理 補虛養身調理 主料： 韭菜 150克 羊肝 200克 輔料： 調料： 花生 油 15克 鹽 5克 味精 3克 各適量 製作工藝 1. 韭菜洗淨，切成2.5厘米的段。2. 羊肝洗淨切片，放沸水中焯一下，撈

菜品： 蓮子豬肚 工藝： 清燉 口味： 類別： 心調養調理 月經不調調理 更年期綜合症調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肚 500克 蓮子 50克 輔料： 調料： 料酒 10克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 將蓮子去皮，用料酒浸泡一夜。蔥白切段，生薑切片。2.

菜品： 枸杞煲鴿 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 300克 輔料： 枸杞子 15克 調料： 姜 5克 料酒 5克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1.先將乳鴿燜死後用沸水浸泡，拔去毛，去除內臟，洗淨。 2.蒸盤內放枸杞、生薑、精鹽、黃酒及乳鴿，加

菜品： 杏仁溜鴿丁 工藝： 滑溜 口味： 杏仁焦脆，鴿肉嫩香。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雛鴿 300克 輔料： 杏 仁 100克 豌豆 苗 250克 雞 蛋清 38克 調料： 豬油（煉製） 100克 料酒 25克 鹽 7克 味精 2克 胡椒 粉 1克 香油 2

菜品： 杏蒸鴨 工藝： 蒸 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 清熱去火調理 夏季養生調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 白果（鮮） 200克 調料： 花生 油 30克 雞 油 10克 胡椒 粉 3克 鹽 5克 花椒 2克 味精 2克 澱粉(玉米) 5克 大蔥 5克 姜 3克 各適量 製作工藝 1. 將

菜品： 楊梅魚球 工藝： 炒 口味： 形狀飽滿、色白如楊梅、外松裡嫩、鮮香可口，配以綠色菜，葷素相宜。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 春季養生調理 主料： 草魚 200克 輔料： 肥膘肉 50克 豌豆 苗 200克 雞 蛋清 30克 火腿 30克 調料： 黃酒 10克

菜品： 木耳風味雞 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 木耳(干) 50克 雞 200克 輔料： 調料： 豆瓣 10克 辣椒(紅、尖、干) 10克 花椒 3克 姜 3克 大蒜 5克 大蔥 10克 料酒 10克 胡椒 粉 4克 醬油 5克 味精 2克 雞 精2克 白砂糖

菜品： 首烏鯽魚湯 工藝： 煮 口味： 類別： 肝調養調理 腎調養調理 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 鯽魚 400克 輔料： 何首烏 10克 調料： 胡椒 粉 1克 鹽 2克 姜 3克 黃酒 20克 各適量 製作工藝 1. 鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。2. 何首烏洗淨後加水2杯，用小火熬煮

菜品： 連鍋湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬腿肉 200克 輔料： 白 蘿蔔 100克 調料： 醬油 10克 料酒 10克 味精 2克 花椒 5克 辣椒油 10克 豆瓣 醬 20克 胡椒 粉 2克 花椒 粉 2克 大蔥 5克 姜 3克 各適量 制

菜品： 沙鍋人參雞 工藝： 燉 口味： 雞肉軟爛，湯醇味鮮，具人參的特有清香，有滋補保健作用。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 母 雞 1250克 輔料： 人參 3克 調料： 豬油（煉製） 75克 大蔥 20克 姜 10克 鹽 5克 料酒 10克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 炸豆腐排 工藝： 包捲炸 口味： 色澤金黃，外酥裡嫩，香而不膩。 類別： 私家菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 豆腐 250克 肥膘肉 100克 輔料： 油菜 100克 調料： 雞 蛋150克 花生 油 60克 澱粉( 豌豆 ) 50克 大蔥 5克 姜 2克 鹽 3克 味精 1克 各適量 製作工藝

菜品： 梧州紙包雞 工藝： 炸 口味： 原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1250克 輔料： 調料： 姜 汁 10克 黃酒 50克 白砂糖 200克 白酒 100克 醬油 200克 花生 油 100克 五香粉 3克 味精 3克

菜品： 家燒嫩鴨 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 調料： 植物油 50克 白 醋 5克 大麴酒 10克 老抽 10克 白砂糖 15克 麥芽 糖 5克 五香粉 4克 鹽 4克 味精 2克 八角 3克 桂皮 3克 大蒜 5克 大蔥 5