菜品： 煮牛舌 工藝： 煮 口味： 軟食，清淡。 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 牛舌 500克 土豆 300克 輔料： 調料： 香葉 1克 胡椒 1克 黃油 10克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 土豆洗淨煮熟去皮待用；2. 先將牛舌洗淨，放入鍋內，上火加水，開

菜品： 炸菊花雞 工藝： 炸 口味： 類別： 私家菜 補血調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 產後恢復調理 回乳調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 1000克 輔料： 芹菜 100克 粉絲 100克 調料： 醬油 5克 鹽 3克 味精 5克 大蔥 5克 香油 50克 大蒜 5克 醋 10克 花生 油 100克 各適

菜品： 荷花出水 工藝： 蒸 口味： 此菜為素菜甜食佳品，形象逼真，立體感強。 類別： 素齋菜 補虛養身調理 營養不良調理 清熱去火調理 主料： 百合 50克 糯米 50克 豆腐 50克 菠菜 50克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 40克 青豆 20克 糖 桂花 1克 調料： 白砂糖 20克 花生 油 30克

菜品： 水魚煲 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 腎調養調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 甲魚 1000克 輔料： 赤小豆 320克 調料： 陳皮 5克 大蒜 10克 各適量 製作工藝 1. 紅豆洗淨，先行和陳皮煲著；2. 水魚（甲魚）剝好，用熱水洗擦淨，斬件；3. 蒜頭起鍋，爆過水魚

菜品： 橄欖魚 工藝： 滑溜 口味： 形似橄欖，外香酥，內鮮嫩，滷汁酸甜。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 水腫調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 黑魚 200克 輔料： 雞 蛋 65克 柿子 椒 15克 青蒜 25克 肥膘肉 75克 調料： 黃酒 15克 蔥汁 25克 姜 汁 25克 鹽 2克 姜 10克 大

菜品： 芝麻鴨子 工藝： 碎屑料炸 口味： 香氣濃郁，鮮美異常。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 冬筍 50克 火腿 腸 50克 芝麻 50克 調料： 雞 蛋150克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 10克 料酒 10克 花椒 5克 椒 鹽 20克

菜品： 三套雞 工藝： 燜 口味： 香氣四溢、味道鮮美。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 母 雞 750克 童子 雞 500克 雛鴿 300克 輔料： 調料： 料酒 15克 鹽 20克 茴香 粉 3克 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 將三禽去毛洗淨，去內臟，各下沸水中煮半小時，盛出

菜品： 黃豆燉豬爪 工藝： 燉 口味： 酥爛，鮮美，湯濃質醇，營養豐富。 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 豬蹄 1250克 輔料： 大豆 100克 調料： 大蔥 5克 姜 3克 鹽 10克 味精 4克 料酒 15克 各適量 製作工藝 1. 豬腳爪刮洗淨，每隻開為兩片，再剁成大塊(小的剁兩塊，大

菜品： 麻仁鴿蛋 工藝： 拌 口味： 色黃，蛋脆嫩，味香甜。 類別： 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鴿蛋 700克 輔料： 芝麻 75克 小麥 富強粉 30克 調料： 豬油（煉製） 30克 白砂糖 60克 各適量 製作工藝 1.將芝麻淘洗乾淨，揀去雜物，放入炒鍋中炒香（

菜品： 雞煲鮑翅 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 1500克 雞 爪 500克 豬肉皮 250克 魚翅(干) 500克 輔料： 火腿 腸 75克 調料： 姜 10克 黃酒 25克 鹽 8克 各適量 製作工藝 1.先將老雞宰殺乾淨；把鮑翅滾煨好。 2.再將

菜品： 裹炸鴨子 工藝： 酥炸 口味： 外酥裡爛，鮮香味美。 類別： 私家菜 便秘調理 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 雞 蛋 150克 小麥 麵粉 150克 調料： 植物油 80克 香油 5克 醬油 8克 鹽 3克 味精 1克 黃酒 10克 白砂糖 5克 椒 鹽 5克 番

菜品： 豆腐蒸肉 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豆腐 500克 豬肋條肉（五花肉） 200克 輔料： 秈米 粉（干、細） 30克 芥菜 50克 調料： 鹽 3克 醬油 5克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 5克 白砂糖 5克 各適量 製作工藝 1.將豆腐投

菜品： 蛤蚧燉竹雞 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 肺調養調理 補氣調理 補虛養身調理 主料： 蛤蚧 100克 雞 1000克 輔料： 調料： 姜 5克 大蔥 5克 黃芪 5克 料酒 25克 鹽 3克 味精 3克 各適量 製作工藝 1. 竹雞剖洗後用沸水焯過，洗淨，放入沙鍋，放上火腿皮（筒骨）及蔥

菜品： 桃仁牛排 工藝： 碎屑料炸 口味： 色澤金黃，外酥內嫩，香濃味美，是佐酒佳餚。 類別： 私家菜 健忘調理 補虛養身調理 滋陰調理 益智補腦調理 主料： 牛裡脊肉 250克 輔料： 核 桃 250克 調料： 雞 蛋黃100克 花生 油 30克 小麥 麵粉 10克 鹽 2克 味精 1克 料酒 3克

菜品： 油沖香鴨 工藝： 油浸炸 口味： 色澤光亮，原汁原味，酥爛醇香。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 香菇（鮮） 25克 玉蘭片 25克 菠菜 250克 雞 蛋 150克 調料： 醬油 50克 鹽 3克 料酒 15克 白砂糖 5克 大蔥