芝麻鴨子

1.冬筍提前去殼洗淨切絲煮熟；將鴨子從背部剖開，去掉頭、腳、鴨臊、翅膀、洗淨瀝水，用精鹽把鴨子全身搓一遍，放入盆內加入蔥段、姜塊（拍破），料酒、花椒醃1小時。
2.將醃好的鴨子放入蒸籠內用旺火蒸熟取出，去掉骨頭，把鴨子改成正方形，鴨膛朝上裝到盤子裡。
3.雞蛋磕入碗內打散，加入澱粉調勻成糊，均勻地抹到鴨膛內，將冬筍、火腿絲撒到雞蛋糊上，再抹一層雞蛋糊，撒上芝麻仁待用。
4.炒鍋放到中火上燒熱，倒入花生油燒到七成熱時，將鴨子入鍋炸至呈金黃色時，倒入勺內瀝淨油，改切成骨牌塊整齊地碼到盤子裡，撒上少許花椒鹽即可。

因有過油炸制過程，需準備花生油約1500克。

香氣濃郁，鮮美異常。

中餐

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳餚。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。