橄欖魚

1.取175克魚肉與肥膘肉分別斬成茸，同放碗中，加入蔥薑汁、紹酒（10克）、水澱粉10克（澱粉5克加水），攪勻上勁成魚糊，再將25克魚肉切成1.6厘米長絲放入魚糊中拌交。用盤子一隻抹上花生油，用方頭刀將魚糊刮成橄欖形，放入盤內待用。2.炒鍋上火，放入熟豬油（50克），至五成熱時，將橄欖魚生坯放入劃魚，待呈乳白色時瀝去油。炒鍋復上火，放熟豬油（25克），入姜（切米）米、蔥（切花）花煸出香味，放入紅椒片、綠蒜葉煸炒加清湯50克、糖、醬油，燒沸後用水澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，倒入橄欖魚，淋醋，澆上麻油起鍋裝盤即成。

本品有過油炸過程，需備豬油約500克。

形似橄欖，外香酥，內鮮嫩，滷汁酸甜。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

黑魚：每loog黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。