菜品： 三層雞塔 工藝： 炸 口味： 色澤金黃色，質地軟嫩綿柔，入口清爽醇香，鹹鮮利口，外皮焦脆。 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 300克 輔料： 豬肉(肥) 50克 白菜 100克 豬網油 120克 雞 蛋清 90克 雞 蛋黃 100克 調料： 大蔥 10克 香油 5克

菜品： 八寶肚片 工藝： 鹵 口味： 豬肚軟綿，肥而不膩。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肚 800克 輔料： 糯米 100克 鹹肉 50克 豬肉(肥瘦) 100克 香菇（干） 50克 調料： 料酒 20克 醬油 20克 香油 10克 茴香 籽[小 茴香 籽] 3克 花椒 2

菜品： 鴨掌湯泡肚 工藝： 煮 口味： 鮮嫩滑爽、誘人食慾。 類別： 私家菜 脾調養調理 胃調養調理 補虛養身調理 主料： 鴨 掌 500克 豬肚 250克 豌豆 苗 500克 輔料： 口蘑 20克 調料： 料酒 25克 鹽 15克 味精 2克 胡椒 粉 2克 雞 油 15克 鹼 2克 各適量 製作工藝 1. 豬肚

菜品： 鬧雞 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 水腫調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 800克 蘆筍 200克 輔料： 金華 火腿 10克 雞 蛋清 40克 調料： 鹽 15克 味精 20克 澱粉( 豌豆 ) 20克 各適量 製作工藝 1. 雞胸去骨剁成泥，加水調開，成雞茸；2.

菜品： 香桃鴨方 工藝： 碎屑料炸 口味： 色澤金黃，外焦裡嫩，鮮香味濃。 類別： 私家菜 健忘調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 蝦仁 50克 核 桃 100克 調料： 雞 蛋清60克 花生 油 125克 醬油 15克 鹽 5克 味精 5克 料酒 5克 各適量 製作

菜品： 蜜汁烤麩 工藝： 鹵 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 鹵醬菜 主料： 烤麩 50克 輔料： 調料： 醬油 50克 白砂糖 50克 八角 5克 桂皮 5克 姜 10克 植物油 250克 味精 5克 香油 5克 各適量 製作工藝 1.將烤麩撕成長條或小塊，沖洗後擠干水(越干越好)，

菜品： 炸合桃魚 工藝： 碎屑料炸 口味： 類別： 私家菜 貧血調理 消化不良 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 鯉魚 800克 核 桃 150克 鴨 胸脯肉 150克 豬肉(肥瘦) 150克 輔料： 肥膘肉 15克 雞 蛋清 100克 冬筍 25克 香菇（鮮） 25克 調料： 植物油 130克 鹽 3克 味精 2克

菜品： 椰子燉乳鴿 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 300克 輔料： 椰子 100克 調料： 姜 5克 料酒 10克 各適量 製作工藝 1. 選肥大之乳鴿，剝淨，並放在沸水中燙片刻，取出隔去水分；2. 椰子割去上蓋，倒出椰水，取出椰肉；3. 將乳鴿

菜品： 桶子油雞 工藝： 鹵 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 1500克 輔料： 調料： 香油 20克 味精 3克 八角 5克 桂皮 3克 陳皮 3克 丁香 3克 肉豆蔻 3克 姜 5克 花椒 5克 砂仁 3克 各適量 製作工藝 1.雞清理乾淨。 2.在

菜品： 核桃燉牛肉 工藝： 燉 口味： 肉爛味鮮，具有補氣養血，強身增重功效。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 牛肉(肥瘦) 60克 輔料： 核 桃 30克 調料： 姜 3克 各適量 製作工藝 1. 牛肉洗淨，切件，核桃肉用開水泡後，去衣，生薑

菜品： 雞泥金針菇 工藝： 蒸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 胃調養調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 金針菇 150克 雞 胸脯肉 300克 輔料： 雞 蛋 25克 調料： 蔥汁 10克 姜 汁 5克 鹽 3克 豬油（煉製） 20克 料酒 10克 胡椒 粉 2克 澱粉(玉米) 3克 味精 1克 雞

菜品： 魚肉釀冬菇 工藝： 蒸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 草魚 150克 輔料： 香菇（鮮） 50克 調料： 香油 5克 料酒 5克 澱粉(玉米) 3克 鹽 2克 大蔥 3克 姜 1克 香菜 5克 各適量 製作工藝 1. 將冬菇去蒂洗淨，加料酒、

菜品： 魔芋雞翅 工藝： 燒 口味： 色澤紅亮，雞翅軟，魔芋味濃，鮮香可口。 類別： 私家菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 主料： 雞 翅 1500克 輔料： 魔芋 750克 青蒜 50克 調料： 豆瓣 辣醬 50克 醬油 20克 蔥白 20克 料酒 25克 鹽 5克 姜 10克 澱

菜品： 魚蛋豆芽湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 黃豆芽 120克 草魚 180克 輔料： 調料： 姜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.魚肉洗淨，加少許幼鹽後絞爛。 2.黃豆芽洗淨切去幼尾，蔥切成蔥花。 3.鍋

菜品： 青瓜鱔魚 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 鱔魚 300克 黃瓜 200克 輔料： 調料： 植物油 25克 料酒 10克 老抽 5克 白砂糖 3克 味精 2克 澱粉(玉米) 5克 鹽 3克 泡椒 5克 姜 2克 大蒜 5克 大蔥 5克 各適量 制