三層雞塔

1. 將雞脯肉剔淨筋膜，同豬肥肉一起剁成雞肉泥，置放碗內，加雞蛋黃、精鹽、料酒、味精、蔥油，調攪均勻，成料子；2. 豬網油用刀修整邊緣，使其齊整，如白菜葉入開水鍋內燙透，撈出入涼水過涼，將濕澱粉調入雞蛋清和成蛋清糊；3. 豬網油置放案板上鋪開，撒上一層乾麵粉，中間抹上一層雞料子，鋪放一層白菜葉，再抹一層雞料子，再放一層白菜葉，再抹雞料子，共抹三層厚約三厘米，把豬網油扯起，用刀切去兩頭，即成雞塔生坯；4. 將蛋清糊放入大平盤內，放入雞塔粘勻蛋糊，正反兩面均掛上糊；5. 勺內加入花生油，燒至五成熱時，將雞塔推入勺內，2面煎至挺硬，火稍旺，將雞塔煎炸至金黃色，取出控淨油；6. 雞塔置放案板上，用刀改切成長五厘米，寬3厘米的條，碼入盤內，成上尖下粗的塔形即成。

因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；黃酒就是料酒。

色澤金黃色，質地軟嫩綿柔，入口清爽醇香，鹹鮮利口，外皮焦脆。

中餐|晚餐

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。