桃仁牛排

1.將核桃仁放入開水中泡後撈出，剝去皮衣，洗淨，瀝去水分，剁成細末。
2.將牛裡脊肉沖洗乾淨，切成3塊，用刀背砸成餅狀。
3.先在牛裡脊肉上灑上料酒，再在上面撒上胡椒粉、味精、精鹽，用手拍幾下，然後分別蘸上麵粉、雞蛋黃、核桃仁細末拍牢待用。
4.取鍋上火，放入花生油燒熱，逐塊下入牛排，炸至呈金黃色時，用漏勺撈出，切成長條塊，碼入盤中即成。

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。

色澤金黃，外酥內嫩，香濃味美，是佐酒佳餚。

中餐

牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。