荔何煲大鴨

1.將光鴨用刀開背，敲碎翼膊和膝骨，用水滾10分鐘撈起，洗乾淨汗毛和污物，放在燉窩裡，加入紹酒、精鹽、味精、上湯750毫升、二湯750毫升，放在籠內燉至稔，再將荷花瓣撕離逐件度齊剪花(花形隨意)，用開水150毫升浸著蒸過。
2.將鮮荔枝切去蒂後再切為兩邊，去殼、核。
3.上席時，把煲稔的鴨撇去湯麵油，將荔枝肉放在鴨的四周，再把荷花瓣排砌在鴨肚上，再加入75毫升荷花原汁在湯裡調勻便成。

本菜選用的鴨是已經宰殺乾淨的光鴨1只。

雞翅完整，軟爛潤口，湯清味鮮。

早餐|中餐|晚餐|零食

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的「荔枝病」，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。