蘭花排骨主料：連藕，冬筍，西蘭花
調料：番茄醬、糖、醋、鹽、澱粉、麵粉、發效粉
製作流程
口味及特點：形似排骨，口味甜酸。
製法： 將連藕切小塊，冬筍切條，西蘭花改刀成塊。把冬筍條插入小塊的藕中，掛發粉糊炸製成素排骨。西蘭花炒熟圍在盤子邊上，炒好的排骨放在中央
菠蘿摩司原料：鮮奶500克，明膠15克，蛋清200克，朗姆酒10克，菠蘿適量。
製法：1.鮮奶打發，再加打發的蛋清，拌勻。
2.倒入明膠、朗姆酒。
3.倒入放好菠蘿的模具裡進冰箱冷凍。
注意事項：鮮奶不宜打發過干、過硬。
胡蘿蔔土豆泥煮碎面原料：土豆、胡蘿蔔、小白菜少許，白麵條水許、鹽水水許。
製法：1.胡蘿蔔、土豆切成丁泥，碗中加1杯水，將麵條折成小段後汆燙，撈起放進另一鍋裡。
2.鍋中加4杯水，放入土豆、胡蘿蔔泥及麵條，煮開後轉小火，續煮20分鐘。
3.快好時放進小白菜，燜3分鐘熄火。
小貼士
魔芋燉雞肉冰箱裡有點雞肉，就和魔芋燉在一起。味道不錯的說。菜菜比肉肉受歡迎！
材料：雞肉、魔芋、胡蘿蔔、芋頭、豆角、蔥、蒜
作法：
1。魔芋切小片，中間切一刀，翻過去作成麻花狀焯水。再過涼水。（可以去異味）
2。雞肉焯水。再過涼水。
3。
蒸三片原料：
肉片12片、豬肝片12片、大頭菜300克
輔料：
蔥花1大匙、淡色醬油2大匙、香油1大匙、水2大匙、胡椒粉少許
做法：
1、大頭菜切成薄片。
2、一片肉片、一片大頭菜、一片豬肝，依序排列在盤內。
3、將調味料在小碗內
魚頭凍豆腐原料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發木耳各適量，油6大匙。
輔料：青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量。
調味料：醬油3大匙，糖12小匙，味精、鹽、米酒各適量。
做法：
1、先將魚頭對剖洗淨，以醬油2大匙、米
小籠湯包原料
精白麵粉400克、淨豬夾心肉250克、凍皮湯400克、 熟大油25克，白糖、鹽各10克；醬油12克，味精5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，蔥、薑汁水120克，雞湯適量；
製作過程
1. 制餡心；
2. 將肉去皮、骨、洗淨，剁成肉末，加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥
小盤雞原料：雞一隻、洋蔥、土豆、青椒紅椒、干辣椒、番茄醬、姜、蒜、八角。
準備：雞切塊，土豆削皮切塊，姜切絲，蒜切末。
做法：
1、油燒至八成熟，姜絲、干辣椒和蒜末一起放入油鍋內煸炒，再加入八角翻炒。
2、放入雞塊略炒後放入洋蔥，然後放入醬油、鹽、糖、番茄醬，加
炸肉骨碌烹的做法炸肉骨碌烹的做法
菜系：山東菜
特點：外焦裡嫩，肉味醇香
原料：五花肉750克、蔥絲25克、姜絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干澱粉25克
製作過程：
山東菜—炸肉骨碌烹菜系：山東菜
特點：外焦裡嫩，肉味醇香
原料：五花肉750克、蔥絲25克、姜絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干澱粉25克
製作過程：
1.先把五花肉刮洗淨煮7成
繡球全魚_美食菜譜大全·配 料:
【主料】：黃魚750克。 豬肥肉膘100克、水發冬菇20克、淨冬筍20克、火腿15克、青豆15克
【輔料】：蔥末15克、薑末10克、雞蛋清15克、澱粉50克、清湯150克、雞油3克
【調料/醃料】：精鹽5克、白糖20克、紹酒15克－
·特 色：造型美觀，無筋
白汁釀魚_美食菜譜大全·配 料:
【主料】：黃魚750克。 豬肥瘦肉30克、淨冬筍20克、火腿15克
【輔料】：青豆15克。薑末10克、雞蛋清25克
【調料/醃料】：精鹽5克、芝麻油5克、清湯150克。紹酒15克、濕澱粉60克－
·特 色：造型新穎，魚肉鮮嫩，餡香味美－
·操
獼猴桃肉絲_美食菜譜大全·配 料: 主料：豬瘦肉300克
輔料：獼猴桃100克
調料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、蛋清、澱粉、高湯、食用油－
·操 作: 1.將豬瘦肉洗淨切成絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿待用。獼猴桃洗淨去皮切絲待用；
2.用碗將鹽、料酒、白糖、胡椒粉、高湯、水
肉絲黃花菜的做法原料：
豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。
調料：
大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量
做法：
1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；
2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中
軟溜魚片的做法原料：
鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿蔔15克。
調料：
澱粉(豌豆)5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各適量。
做法：
1.將魚去頭、去鱗，掏出內臟，洗淨，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺內放入
