肉絲黃花菜的做法
原料:
豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。
調料:
大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量
做法:
1.將豬肉洗淨切絲,用澱粉上漿;
2.花椒用水浸泡,再揀出花椒,花椒水留用;
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透,撈出投涼;
4.鍋內加豆油燒熱,下蔥、薑末及肉絲炒散;
5.烹入料酒、花椒水,放入黃花菜;
6.烹米醋,加精鹽、味精炒勻,出鍋裝即成。
特色:
山東菜,色澤美觀,清鮮味美。
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