鮑魚卷脆瓜條
[原料/調料] 鮑魚 1粒 小脆黃瓜條 6條 脆黃瓜醬汁 2大匙 糖、香油 各少許 白、黑芝麻 少許 [製作流程] (1)鮑魚切成片狀備用,選比較小條的黃瓜條,每片鮑魚包1條小脆黃瓜,並用竹籤串起固定,每串2卷依序串好備用。 (2)將調味料拌勻備用,把串好的鮑魚
 五味醬花枝
[原料/調料] 花枝 1片 (1)蔥 1/2支 薑 1小塊 大蒜 2瓣 香菜 1小株 辣椒 1根 醬油膏 2大匙 番茄醬 3大匙 糖 2大匙 烏醋 2大匙 (2)蔥 2根 米酒 適量 [製作流程] (1)將蔥、薑、蒜、香菜、辣椒5種材料洗淨並去除不要的部份。 (2)接著5種材料一起放入食
 百合蓮子燴海鮮
[原料/調料] 材料A:乾百合 3大匙 新鮮蓮子 3大匙 蔥、薑、蒜 各少許 米酒 1大匙 太白粉 1/2大匙 水 少許 材料B:新鮮香菇 3朵 紅蘿蔔片 少許 甜豆 少許 蝦仁 4兩 花枝 4兩 魷魚 4兩 鹽、香油 各少許 冰糖 1小匙 [製作流程] (1)百合先用水浸泡30分鐘
 酒泡丁香花枝
[原料/調料] 花枝(或軟絲) 3隻 蔥 2支 丁香 1/3大匙 米酒(或料酒) 1/3杯 白醋 1/3杯 糖 3大匙 [製作流程] (1)將花枝頭部摘除,洗淨後從中縱向切開,將蔥切段備用。 (2)花枝洗淨後從中縱向切開。 (3)去除花枝的表皮薄膜,切成約寬0.5公分、長5公分
 涼拌海蜇皮(1)
[原料/調料] 雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿蔔段 1/4杯 (1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙 [製作流程] (1)將海蜇皮洗淨浸泡,必須重複數次,並試吃海哲皮的鹹度,如果咬下去覺得不會太鹹,就可以撈起瀝乾。海蜇
 奶油烤小卷
[原料/調料] 小卷 1/2斤 蒜末 1大匙 (1)奶油 2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 (2)海苔粉 2小匙 [製作流程] (1)將小卷洗淨瀝乾水份。 (2)將材料、調味料(1),一起混合均勻,放入烤盤中。 (3)將烤箱預熱至180~200℃,將烤盤置入烤箱中烤15~18分鐘,
 青蘋果肉丸
[原料/調料] 青蘋果 1個 絞肉 6兩 紅蘿蔔片 1片 洋蔥(切絲) 1/4杯 鹽水 適量 調味料A:蛋白 1/2個 太白粉 2/3大匙 蔥末 1小匙 薑末 1小匙 米酒 1小匙 鹽 適量 香油 1小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 調味料B:鹽 1小匙 水果酒 1/2大匙 高湯 3杯 [製作流程]
 青蘋果果醬
[原料/調料] 青蘋果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1又1/2個 水 100cc [製作流程] 1.檸檬洗淨搾出果汁備用;青蘋果去皮去核後切成塊狀,放進果汁機中,加水打成泥狀。 2.將青蘋果泥放入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 3.轉成小
 茄子煮花甲
[原料/調料] 花甲150克、茄子100克、生薑10克、紅椒1只。 花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖3克、紹酒5克、麻油5克。 [製作流程] 1.鮮茄去皮切圓塊,姜切絲,紅椒切條。 2.燒鍋下油,放入姜絲,花甲,攢入紹酒炒片刻。 3.加入清湯,鮮茄煮8分鐘後,
 戲蘿蔔煮雞脆骨
[原料/調料] 紅蘿蔔200克、雞脆骨100克、冬菇20克、姜、蔥各10克。花生油20克、鹽15克、味精10克、雞精粉、清湯150克。 [製作流程] 1.紅蘿蔔去皮切厚片,雞脆骨洗淨,冬菇切片,姜切片,蔥切段。 2.燒鍋下油,放入薑片、雞炸骨煸炒至出香味時。 3.注入清
 鮮菇煮土雞
[原料/調料] 鮮菇(草菇)100克、土雞200克、紅蘿蔔10克、生薑、蔥各10克。花生油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許、清湯150克。 [製作流程] 1.鮮菇去蒂洗淨,土雞切塊,紅蘿蔔切片,姜切片,蔥切段。2.燒鍋下油,放入生薑片、土雞塊炒至水份干。3.加入清
 奶湯雞脯
配 料: 母雞雞脯肉150克,熟火腿25克,肥豬肉膘50克,水發冬菇25克,水發玉蘭片50克,荸薺50克,雞蛋清2個,奶湯800克,清湯250克,濕澱粉10克,精鹽2.5克,紹酒15克,味精1克,薑汁0.5克,蔥油10克。 ·操 作: (一)將雞脯肉用刀拍松,砸成細泥,放入碗內,加清水25克
 泰山豆腐花
配料: 豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯 特色: 豆腐滑嫩可口,辣香鹹鮮。(HaoChi123.com) 操作: 1. 將豆腐切成小塊,用開水焯一下撈出放入盤中待用,蔥、姜、香菜、海米洗淨切成末,松花蛋去皮切成末; 2.
 醋酥鯽魚
主料:小鯽魚 輔料:豬肉皮、豬骨、蒜、姜、鹽、醬油、料酒、大料、清水各適量,蔥、白糖、醋、香油(四者與鯽魚比例為3︰1︰2︰1︰5) ·操 作: 1、將豬肉皮刮淨,於開水中汆透,撈出捲成卷。蔥切3寸長的段,姜切片; 2、在沙鍋裡墊上豬骨、豬箅子,把魚頭朝鍋心
 土豆燜蛋 (梅子)
c做法:1)2個小一點的土豆,去皮切片,不必切的很薄。切好以後,放入冷水鍋中,燒開之後,再煮5分鐘,關火,控干水備用。2)一小塊洋蔥(大概1/4個洋蔥的大小吧),切絲。2瓣蒜切片。3隻雞蛋磕入碗裡,打散。3)平底不沾鍋熱油,先倒入洋蔥和蒜片,炒到洋蔥變軟的時候,倒