≮美食原料≯ 魚肉500克，甜面醬50克，花生油500克，香油20克，雞蛋清適量，玉米澱粉20克，白糖20克，味精5克，鹽、料酒、湯各少許，蔥段、薑片各25克。 ≮美食做法≯ 1、魚肉洗淨，切成條，用鹽、蛋清、玉米粉上漿； 2、把魚條放入六成熱油中，炸呈現金黃色

≮美食原料≯ 鹹頭芥2000克，醬油200克，老醬油鹵1200克，白糖60克，麴酒20克，味精2克，香精2克，苯甲酸鈉少許。 ≮美食做法≯ 1、將醃過的鹹紫香菜頭削去頭尾根須，刨皮，切成芥片，每500克約切40片，投入清水中浸泡，每次浸泡1個小時，換水兩次，使鹹紫香芥保

≮美食原料≯ 鱖魚肉1000克，雞蛋黃70克，玉米粉30克，味精20克，精鹽15克，料酒30克，蔥末、薑末、清湯、米醋各少許，花生油750克。 ≮美食做法≯ 1、魚肉洗淨，切成長段，從中間一片兩開； 2、片好的魚片放入盆內，加入少許精鹽、料酒、餵入味，再加入蛋黃

特色： 含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有消食、順氣、醒目等功效。 原料： 水蘿蔔1把、青蒜100g、大蔥花1茶匙（5g）、薑末1茶匙（5g）、料酒1湯匙（15ml）、醬油2湯匙（30ml）、水澱粉2湯匙（30ml）、油1湯匙（15ml）、白砂糖2湯匙（30g）、鹽1/2茶匙（3g）。

原料： 甘筍（紅蘿蔔）450克. 花膠75克. 豬(月展)300克.瑤柱3粒. 姜2片. 製作： １ 花膠用清水浸軟。煮滾半鑊清水，放入姜1片及花膠煲5分鐘，取出花膠洗淨，切細塊備用。 ２ 瑤柱加水浸軟；甘筍去皮，洗淨，切細塊；豬(月展)洗淨。 ３ 燒滾清水12杯，放入全部煲

特色： 有行血去風濕，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。 原料： 老母雞一隻、草蛇三隻、淮山、枸杞、沙參、紅棗、鹽、味精、薑片 製作： 蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。 蛇三根分別去皮、去膽、去血、

土豆的烹調，要麼當配菜與肉一起紅燒，要麼就是清炒，不然就是西餐裡的土豆泥。現在教你一種中西合壁，簡單易做的土豆新吃法 不妨試一下哦！ 主料：土豆 香腸 先將土豆洗乾淨去皮切片，放蒸籠上蒸熟（十五分鐘左右），把熟土豆壓成泥待用。 香腸取

鴨掌要清洗幾遍，然後瀝干水。 開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。 另做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用。 鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才入味。 味道不錯喲

材料：雪裡烘500克，豬肉末200克 做法：雪裡烘洗淨，汆水，放入涼水中，再撈起控干水，切成小粒，豬肉末加生粉，少許鹽，少許清水拌勻。 炒鍋放油燒熱，下豬肉末炒至變色。 下雪裡烘翻炒幾下，放入鹽，雞精調味起鍋…… 好了，可以動筷了。

作料如下： 香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、搾菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法： 先煎魚，好多人怕這個環節，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，

材料: 1、青椒五個、紅椒兩個切塊； 2、牛裡脊肉切片調入料酒、鹽、生粉碼如味； 3、大蒜、老薑切片、小蔥切段； 做法： 1、鍋中下油燒至七層熱將姜蒜放入炒出香味後倒入牛肉，迅速翻炒至七層熟盛出備用（注意火候，牛肉不要完全炒熟，後面還要回鍋，

【特點】 軟香鮮嫩，色味俱佳，如以蔥絲、蘿蔔條、甜面，醬佐食，風味尤佳。 【原料】 雞1000克。 澱粉25克、麵粉25克、雞蛋25克、紹酒20克、精鹽4克、醬油10克、蔥10克、薑片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（實耗油100克）。 【製作過程】 將

紅扒魚翅的做法1 【菜名】 紅扒魚翅 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 湯汁淺紅髮亮，魚翅軟爛糯滑。味道鮮美。 【原料】 水發魚翅250克。 淨母雞肉200克、豬肘肉、火腿各50克。薑片15克、蔥段20克、精鹽10克、紹酒35克、味精12克、清湯250克、濕澱粉25克、花椒油1

【特點】 口味鮮醇，鮑魚軟糯 【原料】 帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。 【製作過程】 一、將大鮑魚洗淨, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。 二、火腿、筍、菜

【特點】 裡脊肉質鬆軟，桃仁香脆可口。 【原料】 裡脊肉400克，桃仁200克，雞蛋清50克，青蒜25克，植物油900克(實耗約80克)，香油10克，味精5克，薑末、料酒各15克，鹽6克，濕澱粉60克，味精5克，薑末、料油各15克，蔥花25克，鹽6克，濕澱粉60克，雞湯60克。 【