菜品： 嫩姜溜雞片 工藝： 溜 口味： 潔白的色彩，淡雅的姜香，細滑脆嫩，微帶辣味。 類別： 湖南菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 400克 輔料： 子 姜 25克 香菇（干） 13克 雞 蛋清 25克 澱粉( 蠶豆 ) 25克 調料： 小蔥 10克 味精 1克

菜品： 嫩姜雞片 工藝： 滑炒 口味： 類別： 湖南菜 小兒厭食調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 胸脯肉 225克 輔料： 蘑菇(鮮蘑) 30克 紅 蘿蔔 15克 雞 蛋清 40克 調料： 大蔥 15克 姜 10克 香油 5克 植物油 20克 鹽 2克 味精 1克 芡粉 5克 料酒 3克 各適量 製作工

菜品： 中式牛扒 工藝： 生煎 口味： 色澤金黃，酥脆鮮香。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 牛裡脊肉 600克 輔料： 番茄 100克 調料： 豬肉鬆 20克 白酒 10克 番茄 醬 10克 醬油 10克 胡椒 粉 1克 白砂糖 5克 花生 油 30克 各適量 製作工藝 1.牛

菜品： 三鮮雞糕湯 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 肉 300克 輔料： 金華 火腿 50克 蘑菇(鮮蘑) 100克 油菜 50克 調料： 鹽 5克 味精 1克 胡椒 粉 1克 豬油（煉製） 15克 各適量 製作工藝 1.將雞糝（雞肉剁茸）摻適量清

菜品： 東江鹽烙雞 工藝： 蒸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 月經不調調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 500克 輔料： 調料： 大麴酒 15克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 3克 香油 10克 八角 2克 甘草 5克 沙 姜 3克 大蔥 5克 姜 2克 各適量 製作工藝 1. 蔥切花，姜

菜品： 三色魚丸 工藝： 煮 口味： 色澤美觀，魚丸滑嫩易嚼，營養豐富。 類別： 私家菜 延緩衰老調理 養顏美容調理 補虛養身調理 明目調理 主料： 草魚 500克 輔料： 胡 蘿蔔 50克 青椒 50克 木耳(干) 10克 雞 蛋 75克 調料： 大蔥 15克 姜 15克 香油 5克 植物油 10克 鹽 2

菜品： 黃豆大骨湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 貧血調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 豬脊骨 1000克 大豆 250克 輔料： 調料： 大蔥 10克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1.黃豆洗淨後泡入清水中約1小時，撈出瀝干水分；蔥洗淨切成蔥花。 2.豬大骨用熱水汆燙後，衝去浮

菜品： 三絲蓮片 工藝： 熗 口味： 此菜三絲分明，藕片潔白，酸甜適口，清香脆嫩。 類別： 私家菜 便秘調理 高血壓調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 蓮藕 500克 輔料： 香菜 15克 姜 15克 辣椒(紅、尖、干) 10克 調料： 香油 10克 花椒 10克 白砂糖 50克 醋 25克 植物油 8

菜品： 三味蛋餅 工藝： 煎 口味： 類別： 私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 蛋 200克 草魚 100克 土豆 50克 菠菜 50克 輔料： 調料： 植物油 50克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 草魚去骨片出魚肉待用；2. 菠菜、土豆和魚肉分別洗淨切碎；

菜品： 三煲乳鴿 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 跌打骨折調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 600克 輔料： 調料： 大蔥 5克 姜 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 香油 5克 醬油 5克 鹽 3克 各適量 製作工藝 先將乳鴿宰殺洗淨切塊，連同蔥、生薑、白糖、黃

菜品： 黃瓜拌魷魚 工藝： 拌 口味： 類別： 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 主料： 魷魚(鮮) 200克 黃瓜 100克 輔料： 調料： 香油 10克 辣椒油 10克 芝麻 醬5克 醋 8克 香菜 10克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 將魷魚洗淨，切成絲，下入開水鍋略燙，過涼控水；2. 黃瓜洗淨切

菜品： 黃瓜拌白肉 工藝： 拌 口味： 蒜香可口，肉酥味美。 類別： 私家菜 便秘調理 利尿調理 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 豬肉(肥瘦) 300克 輔料： 黃瓜 100克 調料： 大蒜 50克 醬油 50克 醋 25克 香油 5克 各適量 製作工藝 1.將豬肉洗淨用白水煮熟晾涼，切成薄片備

菜品： 八寶雞 工藝： 煨 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 1500克 輔料： 雞 肫 30克 雞 肝 30克 香菇（鮮） 25克 玉蘭片 150克 干貝 50克 蓮子 50克 金華 火腿 100克 糯米 35克 薏米 35克 萵筍 15克 調料： 大蔥 4克 白砂

菜品： 五香羊糕 工藝： 燒 口味： 肉質軟爛，湯凍晶瑩，鮮香爽口。 類別： 私家菜 養顏美容調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 羊肉(瘦) 1000克 輔料： 豬肉皮 200克 白 蘿蔔 200克 調料： 醬油 80克 料酒 40克 白砂糖 40克 大蔥 30克 姜 10克 八角 10克 桂皮

菜品： 人參羊筋 工藝： 燒 口味： 嫩黃鮮亮，不膻不膩，酥韌爽口。 類別： 私家菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 主料： 羊蹄筋(泡發) 300克 輔料： 調料： 鹽 3克 姜 3克 胡椒 粉 2克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.先將羊筋洗淨，發好，再將發好的羊筋精心加工成人參狀。 2.將