1. 將草魚去鱗腮、內臟，洗淨，用刀切刮下兩側魚肉，將魚肉剁成茸待用；2. 將片去肉的魚骨架放鍋裡加水燉煮半小時，將魚湯留下待用；3 .將雞蛋磕入魚茸中，放鹽、蔥、薑末、少許魚湯使勁用筷子攪打上勁，用手擠成小丸子，放入沸水鍋中煮熟撈出；4. 將胡蘿蔔、青椒、水發木耳切成小方丁；5. 炒鍋放植物油燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，加入青椒、胡蘿蔔、木耳丁，再加入魚湯、鹽、料酒燉燒，至胡蘿蔔爛熟，用澱粉勾芡，下入魚丸，淋入香油即成。
菜品：
三色魚丸
工藝：
煮
口味：
色澤美觀，魚丸滑嫩易嚼，營養豐富。
類別：
私家菜 延緩衰老調理 養顏美容調理 補虛養身調理 明目調理
主料：
草魚 500克
輔料：
胡蘿蔔 50克 青椒 50克 木耳(干) 10克 雞蛋 75克
調料：
大蔥15克 姜15克 香油5克 植物油10克 鹽2克 料酒5克 澱粉(豌豆)20克 各適量
製作工藝
工藝提示
蔥頭就是洋蔥；因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
色澤美觀，魚丸滑嫩易嚼，營養豐富。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。