黃金翡翠蝦松主料：　　生菜葉15塊，中蝦500克，馬蹄12粒，紅蘿蔔100克，蒜茸2茶匙，蔥1條，海鮮醬1小碟。　　配料：　　醃料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉2茶匙。　　芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽¼茶匙，生粉1/2茶匙。　　做法：　　1、

主料：大芥菜約400克，薯仔1個，肉排約200克，蒜蓉適量，水（或上湯）1杯。　調味料：糖1/2茶匙，生抽1茶匙。　　做法：　1、大芥菜洗淨，切件，汆水撈起；肉排洗淨，斬件，汆水。　2、薯仔去皮，用鹽水略浸片刻，瀝干水後切件，用熱油炸大約1分鐘，撈起留

消暑雪耳紅蘿蔔湯材料：　　雪耳半斤、瘦肉600克、紅蘿蔔1斤、鹽少許。　　做法：　　一雪耳浸至發透，剪去蒂，分成小朵，飛水，洗淨瀝干水份，留用。　　二紅蘿蔔去皮，切件。　　三瘦肉洗淨留用。　　四煲滾水放入所有材料，待再滾時轉為中小火煲至材料粘

海鮮雜菜沙律主料：　中蝦、鮮帶子肉、紫生菜各約350克，蟹柳、珍珠筍各4-6條，小八爪魚2兩（約80克），蘿蔔芽菜1束，酒少許，沙律醬2湯匙。　　配料：　芝麻醬料：上湯3/2湯匙，芝麻醬2湯匙，糖、醋、生抽、酒各1/2湯匙，豆板醬、麻油各1茶匙。　做法：　　

[原料]魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1 匙，丘比沙拉醬6匙 [製法]1．魷魚切1cm寬，3cm長的塊。 2．洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分。 3．將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分鐘左 右。

主料：白菜、板粟1、板粟煮熟去皮切薄片待用。2、白菜選用嫩屋、中斷切成長6厘米，寬1厘米的段待用3、油鍋上火放油燒至七成熟下入瀝靜水的白菜，炸透不能過火4、板粟下入七成熟油中炸透5、炒鍋上火，放底油、蔥、姜、香菇切細絲熗鍋，加清湯，調好味放入白菜

皮蛋雜食粥　　功效：增加纖維素，預防便秘 　　主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五穀雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許　　調料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽　　做法：　　1 小米等雜糧洗淨、煮熟備用。　　2 皮蛋去殼切塊，香菇

春餅　　春餅的做法　　春餅的做法是以滾開的沸水沖燙麵粉和成麵團，將燙好的面揉透團，做成小圓劑子，每兩個劑子中間沾滿麻油，合在一起擀成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙(即蓋鍋不加油)，最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一個面，一分鐘後餅上略有火

　長假裡，趁著天氣爽、心情好，不少人在家開動腦筋，大顯身手，用家常原料做出新意，讓家人和朋友一飽口福。現在，我們一起來看看這些有點「妖」的美食是如何炮製出來的。 油條新吃法　　油條、大餅、粢飯、豆漿是滬上早點的「四大金剛」。其中，油條鬆脆噴

主料：白菜葉輔料：肉末、海參、冬筍調料：蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精做法：將海參、冬筍、蔥、姜洗淨切成末，白菜葉去筋洗淨，用開水焯一下撈出瀝干水分放晾，雞蛋棄黃留清，加入干澱粉攪拌均勻成蛋清糊；　　取一器皿，放入肉末、海參、冬筍、蔥薑末、胡椒

配料： 雞胸肉70克、牛裡脊肉70克、西芹145克、紅蘿蔔少許、冬菇1朵、鹽少許、蔥少許、蒜1瓣、油2碗、鹽、味精適量、蘇打粉¼匙、糖半匙、鮮味露¼匙、酒¼匙、太白粉半匙、 做法：雞肉、牛肉、紅蘿蔔，切5公分細絲；芹菜切段剖開；冬菇

鮮貝蝦茸圓子原料：鮮貝150克 淨蝦仁500克 蔥姜各30克 雞蛋2只生粉、鹽、味精、紹酒適量 食用油1000克做法：1、蔥姜洗淨拍碎，一同用100克水浸泡1小時，濾出蔥薑汁。鮮貝撕成不規則的小丁，放入碗中倒入50克蔥薑汁，加適量紹酒浸泡半小時後瀝干待用；蝦仁洗

用料：五香豆腐乾五件，瘦豬肉151克剁幼，青辣椒一隻切絲，紅辣椒一隻切絲，蔥三條切碎，　　　　沙爹醬二湯匙。調味：外國醋一茶匙，麻油一茶匙，鹽1/3茶匙，糖半茶匙，水三湯匙。做法：1、豆腐乾切粗絲，放落滾水中煮至二分鐘撈起，滴乾水。2、下油三湯匙

這道菜營養豐富，能補氣、養陰生津，對肝火旺、內熱重、氣短盜汗、身體虛弱的人尤其適宜。這道菜中的雞絲是鮮嫩的，黃瓜絲是生脆的，人參則有特殊的香味，別具一格。[主要原料]：雞胸脯肉，200克；黃瓜，1根；西洋參，5克。[操作方法]：1、把西洋參放在小碗

材料：　　海魚頭半個（海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。　　調味料：　　料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水澱粉半大匙。　　做法：　　1、海魚頭洗淨，對半剖開，擦乾水分，用5大匙油兩面煎上色