海鮮雜菜沙律 (圖)
海鮮雜菜沙律
主料: 中蝦、鮮帶子肉、紫生菜各約350克,蟹柳、珍珠筍各4-6條,小八爪魚2兩(約80克),蘿蔔芽菜1束,酒少許,沙律醬2湯匙。
配料: 芝麻醬料:上湯3/2湯匙,芝麻醬2湯匙,糖、醋、生抽、酒各1/2湯匙,豆板醬、麻油各1茶匙。
做法:
1、中蝦去頭、剝殼、除腸,放入加酒的滾水中焯熟,取出,瀝干水分。
2、帶子肉用鹽水洗淨,橫切開二,汆滾水後再過冷開水,瀝干水分;珍珠筍入滾水中焯熟,瀝干。
3、紫生菜洗淨,撕碎,置冰箱內冷凍。
4、紫生菜鋪放碟上,排上各類海鮮及珍珠筍、蘿蔔芽菜,進食時淋上調勻的芝麻醬或沙律醬即成。
備註:
紫生菜、蘿蔔芽菜先放冰箱內冷凍,食時更覺爽脆,且能保存更多的維生素C。如不愛吃生的紫生菜,也可焯至剛熟,瀝干水分進食。
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