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鮮貝蝦茸圓子(圖)
鮮貝蝦茸圓子
原料:鮮貝150克 淨蝦仁500克 蔥姜各30克 雞蛋2只
生粉、鹽、味精、紹酒適量 食用油1000克
做法:1、蔥姜洗淨拍碎,一同用100克水浸泡1小時,濾出蔥薑汁。鮮貝撕成不規則的小丁,放入碗中倒入50克蔥薑汁,加適量紹酒浸泡半小時後瀝干待用;蝦仁洗淨後用刀剁細加入雞蛋清、鹽、味精、生粉、蔥薑汁、鮮貝丁製成蝦茸糊。
2、炒鍋上火,燒至4成時,將蝦茸糊擠成圓子,扎至金黃即可,油溫不可過高。
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