主料:白菜葉輔料:肉末、海參、冬筍調料:蔥、姜、胡椒粉、鹽、雞精做法:將海參、冬筍、蔥、姜洗淨切成末,白菜葉去筋洗淨,用開水焯一下撈出瀝干水分放晾,雞蛋棄黃留清,加入干澱粉攪拌均勻成蛋清糊; 取一器皿,放入肉末、海參、冬筍、蔥薑末、胡椒粉、鹽、雞精、水澱粉,拌勻成三鮮餡; 將白菜葉輔平,包入三鮮餡捲成卷,用蛋清糊封住口,放入盤中,放到蒸鍋中蒸10分鐘取出; 坐鍋點火倒入適量高湯,加入胡椒粉、少許鹽、香油、料酒、水澱粉,待汁濃時澆入盤中即食。特點:鮮嫩、味美、清口。