蒜蓉魚香茄子煲主 料： 　　茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1/2湯匙，干蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。 　　 　　配 料： 　　調味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適

東江鹽焗雞原料:重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞），薑片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13 克，味精7克，八角末、沙薑末各2.5克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克沙紙2張。 製法:炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱

蘋果燉魚　　原料：蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。　　調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。　　製法：　　1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。　　2、燒

豆腐鮮蝦湯主料：　　布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿蔔各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。　　調味料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。　　做法：　　1、布包豆

椒麻鴨下巴【原料】： 鴨下巴250克。 調料 蒜油、蔥、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、鹽、味精、醬油、花椒粉等適量。【刀工成型】： 鴨下巴洗淨，加入蔥、姜、花椒粉、鹽醃製10小時。 【烹調方法】： 炸、炒。將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋

糖醋排骨1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；3、撈出排骨（湯備用），瀝干後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先

香芒雞柳盞主料：大芒果2個、雞腿1個半；輔料：胡蘿蔔2根，雞精、美極醬油、香油、胡椒粉各適量。做法：1.芒果切成兩半，果肉挖出切成小丁，果皮待用；2.胡蘿蔔切成小丁；3.雞腿去骨取淨肉，切成中等大小的雞丁；4.取一個大碗，把切好的雞丁放入雞精、美極醬

原料：香芋，雞蛋，調料：姜，紅椒，蔥，花生油，鹽，味精，糖，澱粉，生抽步驟：1。香芋洗淨，切成塊。 2。雞蛋打碎，加入澱粉，攪拌。 3。姜切片，辣椒切成條，蔥切成段。 4。將香芋塊放入雞蛋糊中掛漿。 5。花生油加熱，將香芋倒入油鍋，炸至今黃色撈出。

用料： 嫩雞脯肉350克，青筍淨100克，芹黃25克，化豬油150克，醬油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，鹽5克，料酒15克，泡辣椒15克，薑片15克，蒜片15克，蔥15克，水豆粉50克，清湯適量。 製作方法： 1、雞脯肉剞十字花刀，切成4厘米長、1厘米粗的條，裝碗

紅蔥燒臘肉原材料：　　湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。 　　調味料； 　花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。 　　製作過程：　1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切

涼瓜排骨配料：　豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆豉35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。　　做法：　 1、豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，醃至30分鐘後，放

生魚絲薄餅原料：黑魚1000克、西芹50克、胡蘿蔔50克、姜25克、春卷皮250克。調料：鹽、味精、香油。製法：1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿蔔、西芹、姜切成絲。2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿蔔絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、

魚乾苦瓜之戀用料：　　苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚乾50克　　調味料：　　味精少許，鹽適量，高湯500克　　製作方法：　　1、苦瓜洗淨，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚乾、豆豉洗淨。　　2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。　　3、鍋

香煎菜脯蛋主料：菜脯（蘿蔔乾）60克，雞蛋4個；　　調料：網油油渣50克、胡椒粉少量、味精15克、蔥花8克；　　製法：　　1．將一層網油切小後燒至金黃色、成油渣時撈出來瀝淨油；　　2．再將菜脯剁成黃豆般大的粒備用。　　3．鍋下少量的油煸香、油渣出香味

蒜香牛肉用料：　　蔥粒、紅椒圈、蒜茸各適量，冰鮮薄片牛肉6兩、蒜頭8粒、生抽2湯匙、糖半匙、生粉半匙、油1匙、麻油、胡椒粉適量。　　製作方法：　　一蒜頭撕去外衣，洗淨，抹乾後切片。用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色，取出，留用。　　二牛肉加入調味料拌